氣調保鮮庫又稱氣調貯藏是當今最先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節,通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和保鮮期(銷售貨架期).通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期3- 5倍 ;氣調庫內儲藏的果蔬,出庫后先從休眠"狀態"蘇醒" ,這使果蔬出庫后保鮮期(銷售貨架期)可延長21~28天，是普通冷藏庫的3~4倍。

 

◆技術概述

 

經過氣調貯藏的果蔬所具有的特點

 

(1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味;

 

(2)果實硬度高于普通冷藏;

 

(3)果實腐爛率低、自然損耗(失水率)低;

 

(4)延長貨架期。由于果蔬長期受低氧氣和高二氧化碳的作用,當解除氣調狀態后果蔬仍有一段很長時間的”滯后效應”或休眠期;

 

(5)適于長途運輸和外銷。果蔬質量明顯改善,為外銷和運銷創造了條件;

 

(6)許多果蔬能夠達到季產年銷周年供應,創出良好的社會和經濟效益。

 

◆庫體

 

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保鮮氣調庫庫體不僅需要有良好的絕緣,減少外部加熱的影響在存儲溫度,更重要的是,它必須有良好的氣密性,減少或消除外部空氣的氣體的壓力組件存儲,確保天然氣組件存儲調速和低波動范圍,以提高存儲質量,降低存儲成本。空調庫體主要由氣密層和保溫層組成。根據建筑物的不同，空調庫可分為三種類型:預制、磚-混凝土和千斤頂。空調建筑圍護結構由彩涂聚氨酯夾芯板制成，具有保溫、防潮、氣密性等功能。這種倉庫快速構建,美麗和優雅,但成本有點高,這是最常用的一種空調新建倉庫目前,國內外空調倉庫采用特殊空調門,門應該有良好的隔熱和氣密性。另外，在長期儲存過程中，在關閉空調箱門后，一般不允許隨意打開空調箱，以避免箱內和箱外的氣體交換和箱內氣體成分的波動。為便于了解庫內果蔬貯藏情況,應設置觀察窗，氣調庫建好后,要進行氣密性測試。氣密性應達到300Pa ,半降壓時間不高于20-- 30min,