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冷庫的組成——主庫的布局

   2019-10-12 和平17
核心提示:再凍間設于分配性冷庫中,供外地調入凍結食品中品溫超過-8℃的部分在入庫前再凍之用。再凍間冷卻設備的選用一與凍結間相同。

再凍間

再凍間設于分配性冷庫中,供外地調入凍結食品中品溫超過-8℃的部分在入庫前再凍之用。再凍間冷卻設備的選用一與凍結間相同。

冷卻物冷藏間

主要用于儲藏經過冷卻過的食品,如鮮蛋和果蔬,又稱高溫冷藏間。由于果蔬和鮮蛋仍有呼吸作用,所以除了要保持庫內溫度和濕度外,還需引進適量的新鮮空氣。如儲藏冷卻肉,儲藏時間不宜超過20天。

凍結物冷藏間

主要儲存凍結加工過的食品,又稱低溫冷藏間,用于較長期地儲存凍結食品。在國外有的凍結物冷藏間溫度有降至-28~-30℃的趨勢。日本對凍金槍魚還采用了-45~-50℃所謂超低溫的冷藏間




制冰間和冰庫

冰在食品保鮮中用途很多,例如從海中或養殖場內捕撈魚蝦后運輸到加工間需要冰,鮮貨長途運輸需要冰,醫療、科研、生活服務等部門也需要冰。所以大、中型冷庫中常附設制冰間,制冰方式有鹽水制冰、桶式快速制冰等。

制冰間的位置宜靠近設備間,水產冷庫常把它設于多層冷庫的頂層,以便于冰塊的輸出。制冰間宜有較好的采光和通風條件,要考慮到冰塊人庫或輸出的方便,室內高度要考慮到提冰設備運行的方便,并要求排水暢通,以免室內積水和過分潮濕。

冰庫是用以儲存冰的房間,以解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。儲存鹽水制冰的冰庫,其庫溫一般為-4℃;儲存快速制冰的冰庫,其庫溫為-10℃。



冷庫的組成——主庫(三)_工程技術_制冷資訊_冷通寶

 
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