冷藏庫(kù)的冷間內(nèi)采用風(fēng)機(jī)，用以加快室內(nèi)空氣的循環(huán)，加速食品的冷卻或凍結(jié)過(guò)程，或借風(fēng)機(jī)定期更換空氣。風(fēng)機(jī)有兩種類(lèi)型，一種是離心式，另一種是軸流式。離心式鼓風(fēng)機(jī)內(nèi)空氣軸向經(jīng)過(guò)葉輪后，即沿徑向排出。軸流式鼓風(fēng)機(jī)空氣流動(dòng)的方法與輪軸平行。

離心式鼓風(fēng)機(jī)由蝸形外殼、葉輪與機(jī)座所組成。葉輪裝在外殼內(nèi),由電動(dòng)機(jī)直接傳動(dòng)或用皮帶傳動(dòng), 輪上徑向裝有葉片,葉片的形狀根據(jù)旋轉(zhuǎn)的方向稍向前彎曲。空氣經(jīng)過(guò)進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入鼓風(fēng)機(jī)內(nèi)。由于旋轉(zhuǎn)的葉輪所形成的離心作用,空氣流經(jīng)葉輪送入外 ,然后經(jīng)向到排風(fēng)口5排出,通過(guò)連接的風(fēng)道分配各處。在冷間內(nèi)需要循環(huán)大量空氣,并要求風(fēng)壓達(dá)到80mm水柱以上, 須采用離心鼓風(fēng)機(jī)。

離心式鼓風(fēng)機(jī)不具有逆轉(zhuǎn)的特性,如果逆轉(zhuǎn)時(shí)雖然也能輸送空氣,但它所產(chǎn)生的壓力就要減少2/3~4/5，空氣數(shù)量減少45%~60%。