鼓式制冰機的基本結構與螺旋剝削式制冰機類似，它的主要部件為:制冰捅、散水器、剝削刀、剝削刀傳動電機、儲冰槽和水泵。
在鼓式制冰機的制冰桶中，水從鑄鋁水盤的小孔流出，均勻地撤在溫度低于0℃的垂直制冰板上。水盤的下部是橡膠擦和刮刀。橡膠擦用于清脫冰面上的水分，使制出的冰片100%過冷，清除掉的水用于再循環制冰。不銹鋼刮刀用于撥除制冰板上的冰片。刮刀軸以2r/min的速度旋轉，用兩個青銅滑動軸承支撐。
它的特點是，制冷系統蒸發溫度較低，能使制冰桶內壁維持在一20℃左右，當水從散水器落到制冰桶內壁時能立即結成冰片，沿內壁旋轉的剝離刀一次次將冰剝離下來。由于沒有加熱脫冰過程.整個制冰過程為連續過程，因此，這種制冰機的制冰效率較高。
它與前述制冰機相比，由于制冰面溫度較低，成冰快，冰質硬，冰的質量高。同時由于薄冰片的質量輕，且不會損傷食品表面，常用于魚和肉的冷卻保存，而且還是冷藏陳列柜冰床上最適宜的冰。
