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保鮮技術發展:國外食品保鮮殺菌技術

   2020-05-25 子琪1800
核心提示:微波殺菌在處理室內微波對連續流動的食品中進行快速的巴氏處理。均勻加熱到72-85℃,保持1~8min,然后降溫至15℃以下,送入貯藏室,可使已包裝的面包片、果醬、香腸和鍋餅等保存期達6個月以上。

1.微波殺菌在處理室內微波對連續流動的食品中進行快速的巴氏處理。均勻加熱到72-85℃,保持1~8min,然后降溫至15℃以下,送制冷貯藏室,可使已包裝的面包片、果醬、香腸和鍋餅等保存期達6個月以上。

2.高壓電場殺菌 將魚糜和肉糜泵入電場區,放電在幾微秒內完成。溫度45~50℃,場強在30kV/cm時,對微生物殺滅效果最佳。

3.靜電殺菌 靜電電暈放電所產生的離子霧和臭氧處理食品,可殺滅糧食、果實及瓶罐袋和貯藏室內的細菌和霉。

4.磁力殺菌用0.6T(6 000G)的磁力強度,將食品放在N極和S極之間,經過連續搖動殺菌達100%。

5.高壓低溫殺菌 25℃用600MPa處理20min,可將土豆色拉、豬肉等中的芽飽菌全部殺死。在60t℃, 600MPa下可將霉苗數減少至原先的十萬分之一。

6.紅外線殺菌紅外線無菌包裝機由封裝機通道式紅外線收縮機組成。選用熱收縮薄膜在包裝食品同時輻射滅菌,效率提高6-8倍。

 
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