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制冷保鮮劑配制:一種龍眼、荔枝保鮮劑及配制工藝

   2020-06-02 千尋1284
核心提示:龍眼、荔枝在成熟采摘以后,于常溫環(huán)境下短期內(nèi)即會(huì)褐變、變質(zhì)、變味,雖有一些保鮮方法,但保鮮時(shí)間不長(zhǎng),僅10--15d,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足貯運(yùn)要求。

    龍眼、荔枝在成熟采摘以后,于常溫環(huán)境下短期內(nèi)即會(huì)褐變、變質(zhì)、變味,雖有一些保鮮方法,但保鮮時(shí)間不長(zhǎng),僅10--15d,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足貯運(yùn)要求。

    本保鮮劑能抑制果體水分揮發(fā),防止果殼褐變,延長(zhǎng)保鮮時(shí)間,對(duì)人體無(wú)毒,其母液含有穿心蓮汁液5%-15.58%,路邊青汁液4%--6.3%,山大蒜汁液65%~70%;梭甲基纖維素鈉(或氧化淀粉)15%18%,對(duì)基苯甲酸丙醋0.12%--0.2%.氧化雙三丁基錫0.3%-0.5%,食用色素適量。其中穿心蓮、路邊青、山大蒜是中藥材,可從新鮮藥材中榨取,也可以用于藥材煮煉提取。


    保鮮劑液由母料和去離子水或70℃以上的溫開(kāi)水以1:10的比例調(diào)兌配制而成。

    本保鮮劑溶液可通過(guò)噴灑、浸泡、淋涂等方式處理龍眼、荔枝,待水分揮發(fā)后,即可在果皮外形成一層薄膜,使果體內(nèi)果肉生理活動(dòng)處于最低點(diǎn),并防止果體水分揮分,而且保鮮劑中的消炎殺菌材料也隨膜均勻分布于果體表層,有效地防止果皮變色或霉變。

    采用此種保鮮劑保鮮,在常溫常濕不制冷、保溫、保濕條件下,葡萄、草可延長(zhǎng)新鮮期15~30d;龍眼、荔枝等殼果類時(shí)鮮水果可延長(zhǎng)新鮮期40~50d,能保持水果外觀光鮮,色澤活艷,果味如初。

 

 
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