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各類蔬菜保鮮法介紹:板栗貯存保鮮方法

   2020-06-04 千尋795
核心提示:板栗在貯存過程中易于腐爛,為此,過去技術在采摘板栗栗苞后,先堆放一周,待開裂取出板栗,再用冷藏或保鮮劑處理。但堆放中大量帶菌,栗苞開裂后,使板栗也大量帶菌,因此沒有從根本上解決腐爛問題。

板栗在貯存過程中易于腐爛,為此,過去技術在采摘板栗栗苞后,先堆放一周,待開裂取出板栗,再用冷藏或保鮮劑處理。但堆放中大量帶菌,栗苞開裂后,使板栗也大量帶菌,因此沒有從根本上解決腐爛問題。


本法采取機械或手工方法,將栗苞外殼去除,取出板栗,放入無菌容器貯存,可有效防止板栗貯存保鮮過程中的腐爛現象。

板栗成熟時,栗苞剛開始開裂或未開裂,栗苞呈黃色或淺黃色,堅果板栗呈棕色或棕褐色。將栗苞從樹上剪下來,在干燥、干凈室內戴口罩和手套,在不傷堅果即板栗前提下,用75%乙醇擦過剪刀、無菌紙或無菌棉擦干前刀,剪開栗苞外殼,取出堅果即板栗。取板栗時可用衛生筷夾取,或用75%乙醇擦過鑷子、無菌紙或無菌棉擦干鑷子夾取出,放入無菌紙盒內,貯存溫度為0-37℃。

 
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