大米保鮮歷來是糧食保管的難題，它極易生蟲、發(fā)熱、霉變、陳化。雖經(jīng)熏蒸殺蟲和降溫措施，但黃變率達(dá)10%以上。

    本大米生物保鮮劑在大米拋光同時對大米進(jìn)行保鮮處理，其包裝好的大米不用殺蟲，不用防潮，保鮮期可達(dá)2年。

    配方

    葡萄糖0.7%一5.8%，碳酸氫鈉0.5%一1.2%，米香0.3%一1.2%，雙乙酸鈉0.5%一1.8%，水90%一98%。

    制備方法

    按上述配比將葡萄糖、碳酸氫鈉、米香、雙乙酸鈉和水混合，再攪拌均勻制得。用量為每100kg制劑處理大米20t。

    本法適合于各種大、小精米廠進(jìn)行生物保鮮技術(shù)處理。其主要優(yōu)點(diǎn)：①適合于各種規(guī)格的包裝，加工出來的熱米不用冷卻可以直接打包。②用塑料覆膜袋(加內(nèi)膽)包裝，不用防潮，不用熏蒸殺蟲，減少有害物質(zhì)的污染。③本配方都是食品或食品添加劑，且用量少，對人體無害，其原理是在拋光時使保鮮劑與米粒表層產(chǎn)生生化作用，經(jīng)1周后，形成了肉眼看不見的膠質(zhì)生化膜，大米貯存一個月后更加新鮮，口味更佳。符合綠色環(huán)保食品的要求。④大米經(jīng)生物保鮮處理后，珠光精潔，保質(zhì)保鮮期長。采用常規(guī)包裝比水磨精米保質(zhì)期可延長3倍時間。