庫(kù)房?jī)?nèi)貨物存放的要求有以下6個(gè)方面：

   （1）冷庫(kù)要加強(qiáng)貨物保管和衛(wèi)生工作，重視貨物養(yǎng)護(hù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。冷庫(kù)要加強(qiáng)衛(wèi)檢工作。庫(kù)內(nèi)要求無(wú)污垢、無(wú)霉菌、無(wú)異味、無(wú)鼠害、無(wú)冰霜等，并有專(zhuān)職衛(wèi)檢人員檢查出入庫(kù)貨物。肉及肉制品在進(jìn)入冷庫(kù)時(shí)，必須有衛(wèi)檢印章或其他檢驗(yàn)證件。嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的社會(huì)零宰畜禽肉及肉制品入庫(kù)。

    (2)為保證貨物質(zhì)顯，凍結(jié)、冷藏貨物時(shí)，必須遵守冷加工工藝要求。貨物深層溫度必須降低到不高于冷藏間溫度3℃時(shí)才能轉(zhuǎn)庫(kù)，如凍結(jié)物冷藏間庫(kù)溫為-18℃，則貨物凍結(jié)后的深層溫度必須達(dá)到-15℃以下。長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)睦鋬鲐浳铮谘b車(chē)、船時(shí)的溫度不得高于-15℃。外地調(diào)入的凍結(jié)貨物溫度高于-8℃時(shí)，必須進(jìn)行復(fù)凍。達(dá)到要求溫度后，才能轉(zhuǎn)入凍結(jié)物冷

藏間。

    (3)根據(jù)貨物特性，嚴(yán)格掌握庫(kù)房溫度、濕度。在正常情況下.凍結(jié)物冷藏間一晝夜溫度升降幅度不得超過(guò)1℃，冷卻物冷藏間不得超過(guò)0.5℃，在貨物進(jìn)出庫(kù)的過(guò)程中，凍結(jié)物冷藏間溫升不得超過(guò)4℃，冷卻物冷藏間不得超過(guò)3℃。

    (4)對(duì)庫(kù)存商品，要嚴(yán)格掌握貨物儲(chǔ)存保質(zhì)期限，定期進(jìn)行質(zhì)址檢查，執(zhí)行先進(jìn)先出制度。如發(fā)現(xiàn)貨物有變質(zhì)、酸敗、脂肪發(fā)黃現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)迅速處理。

    (5)鮮蛋入庫(kù)前必須除草，剔除破損、裂紋、臟污等殘次蛋，并在過(guò)燈照驗(yàn)后，方可入庫(kù)儲(chǔ)藏，以保證貨物的產(chǎn)品質(zhì)量。

    (6)下列貨物要經(jīng)過(guò)挑選、整理或改換包裝，否則不準(zhǔn)人庫(kù)。

    1）貨物質(zhì)量不一、好次混淆者。

    2)貨物污染和夾有污物。

    3)肉制品和不能堆垛的零散貨物，應(yīng)加包裝或凍結(jié)成型后方可入庫(kù)。