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冷庫中冷加工間和冷藏間的作用

   2020-08-03 子琪1471
核心提示:冷庫由主體建筑和附屬建筑兩大部分組成。按其用途不同,可分為冷加工間和冷藏間、生產輔助用房、生活輔助用房和生產附屬用房四大部分。其中冷加工間和冷藏間,又分為冷卻間、冷凍間 冷卻物冷藏間和凍結物冷藏間。

    冷庫由主體建筑和附屬建筑兩大部分組成。按其用途不同,可分為冷加工間和冷藏間、生產輔助用房、生活輔助用房和生產附屬用房四大部分。其中冷加工間和冷藏間,又分為冷卻間、冷凍間 冷卻物冷藏間和凍結物冷藏間。


    (1)冷卻

    冷卻間用于對進庫冷藏或先經預冷后凍結的常食品進行冷卻或預冷。加工周期一般為12-24 h,產品預冷后溫度一般為4℃。

    (2)冷凍間

    冷凍間用于將需要凍結的食品由常溫或冷卻狀態快速降至-15℃或-18 ℃,加工周期一般為24 h。

    (3)冷卻物冷藏間

    冷卻物冷藏間又稱為高溫冷藏間。主要用于儲藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。

    (4)凍結物冷藏間

    凍結物冷藏間又稱為低溫冷藏間,主要用于儲藏凍結加工后的食品,如凍肉、凍果蔬、凍海鮮等。

    (5)冰庫

    冰庫又稱儲冰間,用以儲存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

 
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