制冷设备|冷库|空调|配件【制冷通】国内领先的制冷服务平台

推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  繼電器  能量調節裝置  電磁閥  蒸發器  制冷劑 

食品凍結的理論基礎:凍結對食品品質的影響

   2020-08-15 子琪4878
核心提示:食品在凍結過程中除必須保證設備制冷量足以滿足凍結食品所需的冷耗量外,還必須考慮食品凍結速度。食品凍結速度快慢決定被凍食品凍結時間,直接影響到冷庫制冷設備生產力以及被凍食品品質。

1.食品的凍結速度

食品在凍結過程中除必須保證設備制冷量足以滿足凍結食品所需的冷耗量外,還必須考慮食品凍結速度。食品凍結速度快慢決定被凍食品凍結時間,直接影響到冷庫制冷設備生產力以及被凍食品品質。

    食品內含成分的導熱性越強,其凍結速度越快。食品和制冷劑間溫差越大,包裝和塊片狀食品厚度越薄。其凍結速度越快;庫內空氣循環、制冷劑循環加速,制冷劑冷效應或吸熱力度越大,其凍結速度越快。

    2.食品在凍結過程中的變化

    凍結食品時將導致食品質改變,出現乳化液被破壞、蛋自質變性以及其他物理化學變化等情況。因此,合理控制食品的凍結程度對食品品質的影響是保證凍制食品品質的重要條件,主要體現在體積膨脹與內壓增加、凍結對溶液內溶質重新分布的影響、冰晶體產生對食品的危害等方面。

    (1)在凍結過程中,食品凍結速度越緩慢,水分重新分布越顯著、生成的冰晶體顆粒也越大,從而破壞食品的營養組織。

    (2)在凍結過程中,食品凍結速度越快,水分重新分布的現象減輕、冰晶體顆粒生長速度越慢,一定程度上降低了食品組織損傷程度,從而保證凍品的質量。

 

 
標簽: 制冷 制冷劑
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 长葛市金葛机械制造有限公司| 久久91精品久久91综合_国产亚洲自拍一区_国产精品第1页_亚洲高清视频一区_91成人午夜在线精品_亚洲国产精品网站在线播放_亚洲国产成人久久综合区_国产精品亚洲专区在线观看_免费视频精品一区二区三区 | 铁谷网-垂直于铸造产业链服务平台、原材料采购网、行业资讯网 | 九江守信建筑工程有限公司| 永磁变频空压机-无油空压机-螺杆式空压机热能回收-空压机配套-空压机合同能源管理-维修保养-北京斯特兰压缩机有限公司 | 智能电磁流量计-超声波流量计-涡街流量计-液体涡轮流量计-大连计测机器有限公司 | 商标注册_北京商标注册费用_申请商标注册代理机构_北京商标注册公司- | 苏州探测器清洗_烟感探头清洗_感烟探测器维修清洗_火灾探测器清洗报价/价格_进口国产消防设备清洗_江苏智淼探测器清洗厂家- | 耐磨颗粒胶_陶瓷颗粒胶_大小颗粒耐磨胶_耐磨防护胶-北京耐默 | 移动CRM软件_SaaS CRM_crm管理软件系统_crm客户关系管理系统_销售管理软件-上海企能软件科技有限公司 | 塑木地板-木塑地板厂家「云南昆明楚雄曲靖玉溪塑木地板」云南云冶中信塑木新型材料有限公司 | 中港物流|香港专线|香港物流|中港运输|中港货运|深圳理想物流公司|4006899888 | 英格索兰隔膜泵_ARO气动隔膜泵_英格索兰隔膜泵配件【原厂正品】连续五年无投诉_英格索兰隔膜泵代理-苏州瑞晟茂环保设备有限公司 印刷公司,北京印刷厂,宣传画册手册印刷厂-和智印彩页设计 | 南昌利驰科技有限公司| 龙淼环保-旋流-喷淋塔,高温布袋,脉冲布袋-单机-滤筒除尘器,活性炭吸附箱,催化燃烧设备,除尘器配件-沧州龙淼环保设备制造有限公司 | 浙江世杰阀门有限公司| 真空机器人维修_晶圆机械手保养_半导体机械臂维修_面板机器人保养_AMHS改造-广州市广科智能技术有限公司 | 陶瓷颗粒厂家_彩色路面_彩色陶瓷颗粒-山东顺驰道路材料有限公司 陶瓷复合钢管-专业提供江苏陶瓷钢管和陶瓷内衬复合钢管的生产厂家 | 全网营销_网络推广外包_全网营销代运营公司-湖南微望互动 | 威海实木家具-威海定制家具-威海家具-威海至佳百隆家具有限公司 威海木箱,威海木托盘,威海免熏蒸包装箱-威海耀晟木制品有限公司 | 上海便携式液体_日本理音液体_HACH液体颗粒计数器,metone尘埃粒子计数器-上海翰森科学仪器有限公司 | 秦皇岛天视影像有限公司,宣传片创意拍摄制作,商业广告拍摄公司,影视影像服务商 - 秦皇岛天视影像有限公司,宣传片创意拍摄制作,商业广告拍摄公司,影视影像服务商 秦皇岛市信恒电子科技有限公司 秦皇岛市华谊彩印有限公司 | 济宁市泓世新型建材有限公司,山东ALC墙板,GRC轻质隔墙板,预制化粪池,复合墙板加工厂家 | 泰安兴润建材有限公司,泰安井盖定做,泰安警示桩定做,泰安雨水篦子定做,泰安操场篦子定做,泰安标志牌定做 | 输送机电动滚筒_山东电动滚筒_输送机滚筒_皮带输送机-山东中输输送机械有限公司 | 食品甲醛测定仪,啤酒甲醛测定仪,食盐碘测定仪,食品细菌检验仪,水质细菌检验仪-厦门欣锐仪器仪表有限公司 | 康拓威技术(深圳)有限公司|Theia镜头代理商|安讯士AXIS摄像机|安讯士监控系统|博世BOSCH监控|博世会议系统|索尼SONY监控|松下PANASONIC监控|三星韩华SAMSUNG监控|霍尼韦尔Honeywell|海康|大华|华为监控|Theia无畸变镜头|AXIS监控|安讯视摄像机 | 汽车检具标准件_汽车检具配件_昆山宏易腾达模具五金有限公司 | 消防安装_消防安装施工_消防施工_北京消防安装公司-亿杰(北京)消防工程有限公司 | 临沂网站建设,临沂网站制作,临沂网络公司,临沂小程序开发,临沂网站设计,沂水网站建设,沂南网站建设,蒙阴网站建设,平邑网站建设,费县网站建设,兰陵网站建设,郯城网站建设,临沭网站建设,莒南网站建设,兰山网络公司 | 金坛区成辉仪器厂-精密増力电动搅拌器,石英亚沸蒸馏水器- | 原子灰厂家—长兴宝迪环保科技有限公司【官网】 | 全国家博会_2025家博会时间表_家博会门票_免费索票入口 | 浙江云野科技有限公司_智慧旅游规划_智慧景区管理系统_全域旅游解决方案-云野科技旅游大数据管理平台 | 免费的PPT幻灯片演示制作软件,动画视频及课件制作软件 - Focusky万彩演示大师官网 | 卧式镗铣床,道斯镗铣机床加工中心-江苏道斯数控科技有限公司 | 天津鸿宸机械设备有限公司-提取浓缩设备和生物制药设备以及制剂设备、粉碎设备、烘干等设备供应商 | 数造云-面向3D打印的云制造平台| 数控落地镗铣床_数控刨台式镗铣床_数控龙门加工中心-青岛辉腾机械设备有限公司 | 移动石料破碎机-颚式锤式反击式破碎机设备厂家_山东.青州富康机械 | 塔罗牌占卜在线预测 - 塔罗牌爱好者|