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冷庫基礎知識:生產廠房的組成

   2020-08-20 子琪1547
核心提示:屠宰車間。它的任務是宰殺生豬,并加工成白條肉,建設規模按屠宰能力分為四級,是根據建庫地區正常資源和產銷情況來確定的。根據冷庫加工對象的不同,還可設清真車間(或大牲畜車間)、宰雞、宰兔車間。

    (1)屠宰車間。它的任務是宰殺生豬,并加工成白條肉,建設規模按屠宰能力分為四級,是根據建庫地區正常資源和產銷情況來確定的。根據冷庫加工對象的不同,還可設清真車間(或大牲畜車間)、宰雞、宰兔車間。

2)理魚間或整理間。理魚間是供水產品凍結前進行清洗、分類、分級、處理、裝盤、過磅、包裝等工序的場所,一般按每噸凍魚配10-15㎡操作面積計算,處理蝦、貝類則根據具體操作方式適當擴大,果蔬、鮮蛋在冷加工前先在整理間進行挑選、分級、整理、過磅、包裝,以保證產品的質量。理魚間或整理間都要求有良好的采光和通風條件,地面要便于沖洗和排水。


    (3)加工車間。商業冷庫常設有食用油加工間、腌臘肉加工間、熟食加工間、副產品加工間、腸衣加工間、制藥車間等。水產冷庫常設有腌制車間、魚粉車間等。

    (4)其他。如化驗室、冷卻水塔、水塔、水泵房、一般倉庫、汽車庫、污水處理場、鐵路專用線、修理間等。

 

 
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