1.控制環(huán)境條件選擇適當(dāng)?shù)臏囟群拖鄬穸龋越档秃粑鼜?qiáng)度和減少水分蒸發(fā)。果蔬的最適宜貯藏溫度應(yīng)該是既能使其生理活動降低到最低限度又不會引起生理失調(diào)的溫度。但不同品種的果蔬有著自己的最適宜的貯藏保鮮溫度。對大多數(shù)果實(shí)來說O? 5% 、CO? 0~5%比較適宜。

    2.采用化學(xué)藥劑處理對采后的果實(shí)采用化學(xué)藥劑如赤霉素(GA)、青鮮素(MH)、B?等處理香蕉、柑橘、蘋果等可降低呼吸強(qiáng)度，延緩成熟和衰老的進(jìn)程。

    3.用鈣延緩衰老根據(jù)近年來研究結(jié)果表明，鈣在調(diào)節(jié)植物呼吸和延遲衰老進(jìn)程中有著重要作用。如果實(shí)中的鈣小于110moI/L，其呼吸明顯增強(qiáng)，反之，含鈣量高的呼吸強(qiáng)度下降。呼吸強(qiáng)度低可使衰老延緩。因?yàn)殁}具有保護(hù)細(xì)胞膜的完整性和穩(wěn)定性的作用。

    此外，還發(fā)現(xiàn)果實(shí)在貯藏過程中，由于器官缺鈣可引起40多種病害，如水心病、潰瘍病、枯痘病等以及紅蘿卜開裂病、馬鈴薯褐斑病等的發(fā)生。

    如對果蔬在田間增施鈣肥，采前噴鈣，采后用鈣鹽浸泡，可延緩衰老和防止生理病害的發(fā)生。在生產(chǎn)中，用多效吐蔡乙酸、ail噪乙酸等與鈣鹽混合后噴灑果實(shí)，可增加鈣的吸收。