冷藏庫按其使用性質(zhì)可分為生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫和零售性冷庫3類。
1.生產(chǎn)性冷藏庫 主要建于貨源較集中的產(chǎn)區(qū),供產(chǎn)品集中后的加工和貯藏之用,要求有較大的制冷能力并有一定的周轉(zhuǎn)庫容。也作為農(nóng)產(chǎn)品加工廠的低溫車間使用,是生產(chǎn)企業(yè)加工工藝中的一個重要組成部分,應(yīng)用最為廣泛。
2.分配性冷藏庫 一般建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐,作為市場供應(yīng)、中轉(zhuǎn)運輸和貯藏食品之用。其特點是冷藏量大,而且要考慮多種食品的貯藏。進出貨比較集中,因此要求庫內(nèi)運輸通暢,吞吐迅速。
3.零售性冷藏庫 一般建在城市的大型副食品商店和超級市場內(nèi),供臨時貯藏零售之用。特點是庫容量小,貯藏期短,庫溫隨使用要求不同調(diào)控。在庫體結(jié)構(gòu)上,大多采用裝配式組合冷庫。隨著生活水平的提高,其占有量將越來越多。