冷飲水機(jī)是一種夏季提供清涼飲料的裝置。它由制冷系統(tǒng)和水循環(huán)系統(tǒng)組成，蒸發(fā)溫度一般選擇0~11℃，冷飲水的溫度約為5~10℃。小型冷飲機(jī)適用于家庭、冷飲店和食品店，目前呈現(xiàn)與凈水機(jī)組合成一體的趨勢。而在零售業(yè)領(lǐng)域，一些飲料品牌的專用冷飲機(jī)也很普遍。它們都采用全封閉壓縮機(jī)、風(fēng)冷冷凝器和毛細(xì)管節(jié)流，蒸發(fā)器為浸水式。

目前國產(chǎn)冷飲機(jī)的種類很多，按蒸發(fā)器的結(jié)構(gòu)和散冷方式可分為單噴射強(qiáng)迫對(duì)流型和雙噴射強(qiáng)迫對(duì)流型，如圖5一13所示。前者儲(chǔ)水量較小，適宜于家庭使用;后者冷飲水量較大，并且可設(shè)多個(gè)放水嘴，適宜于商用。這兩種形式的冷飲機(jī)有帽裝式和立管式。立管式可一次制成2~3種不同風(fēng)味、不同顏色的飲料。

圖5一14所示為一臺(tái)單噴射帽裝式小型冷飲機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖。它的制冷系統(tǒng)由小型全封閉壓縮機(jī)、強(qiáng)制風(fēng)冷翅片式冷凝器、毛細(xì)管和一個(gè)裝在透明儲(chǔ)槽內(nèi)的圓筒形蒸發(fā)器組成，制冷劑為R12。配制冷飲水時(shí)需要加入果汁、糖及香精等，調(diào)勻后倒入透明圓形儲(chǔ)槽中。由于水泵的作用，將飲料噴至筒形蒸發(fā)器上，制冷劑在蒸發(fā)器盤管內(nèi)不斷地通過圓筒形壁面吸收飲料水的熱量，從而使飲料得以冷卻。飲料取用時(shí)將杯子放在水嘴下面并推動(dòng)自閉推桿，即可控制放水嘴的開啟。當(dāng)杯內(nèi)裝滿飲料后，移開水杯，自閉推桿自動(dòng)將放水嘴關(guān)閉。

與礦泉水或純凈水配套使用的冷熱飲水機(jī)是目前家庭中使用較多的一種小型冷飲機(jī)，其外部結(jié)構(gòu)如圖5一15所示。它的儲(chǔ)水容器為桶裝礦泉水或純凈水。制取冷水時(shí)，桶裝水進(jìn)入儲(chǔ)水槽內(nèi)，熱量被蒸發(fā)器中的制冷劑吸收。制取熱水時(shí)，則由熱水槽內(nèi)的電加熱器將水加熱升溫。它的放水嘴與帽裝式冷飲機(jī)的放水嘴結(jié)構(gòu)基本相同。它的制冷系統(tǒng)也由全封閉壓縮機(jī)、自然風(fēng)冷型平背式冷凝器和毛細(xì)管、蒸發(fā)器等組成。冷水的容量為15L，水溫小于10℃。