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冷庫運行的基本安全要求——庫內產品的安全要求

   2020-12-14 和平1367
核心提示:應對入庫貨物進行準入審核。合格后方可入庫,并做好信息記錄。食品冷庫庫內不得存放有毒、有害、有異味物品或其他易爆、易燃品。

a.應對入庫貨物進行準入審核。合格后方可入庫,并做好信息記錄。

b.食品冷庫庫內不得存放有毒、有害、有異味物品或其他易爆、易燃品。

c.庫內應有防鼠、防蟲、防蠅等設施。

d.庫房應滿足冷藏貨物儲存工藝要求。

e.應設有庫內溫度記錄裝置,并定期校驗。

f.產品應分類、單獨存放,應定期檢查貨物質量,及時清除變質和過期貨物。應記錄每批產品的出入庫時間、溫度和保質期等,該記錄資料應保存至該批貨物保質期后6個月。


g.應定期對儲存設施設備進行清潔、消毒,并達到儲存貨物的衛生要求。

h.冷庫溫度和濕度應盡可能保持穩定。

       i.食品入庫前的溫度高于冷凍溫度時,應先進行復凍處理,達到冷凍溫度要求后方可入庫。

       j.貨物碼放方式不能影響冷庫內空氣循環和食品的出入。

 
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