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鼓風式凍結裝置——螺旋式凍結裝置的結構

   2021-01-28 和平111
核心提示:由于網帶或鋼帶傳動的連續凍結裝置占地面積大,進一步研究開發出多層傳送帶的螺旋式凍結裝置。

由于網帶或鋼帶傳動的連續凍結裝置占地面積大,進一步研究開發出多層傳送帶的螺旋式凍結裝置。這種傳送帶的運動方向不是水平的,而是沿圓周方向做螺旋式旋轉運動,這就避免了水平方向傳動因長度太長而造成占地面積大的缺點。

螺旋式凍結裝如圖23-2所示。它主要由轉筒、不銹鋼網帶(傳送帶)、空氣冷卻器(蒸發器)、網帶清洗器、變頻調速裝置、隔熱外殼等部件組成。不銹鋼網帶的一側緊靠在轉筒3上,靠摩擦力和轉簡的傳送力,使網帶隨著轉筒一起運動。網帶需專門設計,它既可直線運行,也可纏繞在轉筒的圓周上、在轉簡的帶動下做圓周運動。當網帶脫離轉筒后,依靠鏈輪帶動。因此,即使網帶很長,網帶的張力卻很小,動力消耗不大。網帶的速度由變頻調速裝置6進行無級調速。凍結時間可在20min~2. 5h范圍內變化,故可適應多種凍品的要求,從食品原料到各種調理食品,都可在螺旋凍結裝置中進行凍結,這是一種發展前途很大的連續凍結裝置。


23-2為單螺旋式結構,凍結裝置很高、操作不方便,凍品出凍時,容易造成機械損傷。因而開發出了圖23-3所示的雙螺旋式結構,使凍品進、出時,均處于相同水平位置,避免了上述缺點。

螺旋式凍結裝置中的氣流組織進行了許多改進。1999年美國約克公司改進的氣流組織取得了專利,如圖23-4所示。冷氣流分成兩股,一股從轉筒下部向上吹,另一股從轉筒上部向下吹向凍品,最后兩股氣流在轉筒中部匯合,并山軸流風機吸走。這種做法,消除了進、出凍時的壓力差,并都處于風機出口壓力的正壓狀態,避免了由于負壓而造成外界空氣滲入,影響空氣冷卻器的工作效率;同時,最冷的氣流在轉筒的上、下端,與最冷和最熱的物料接觸,使剛進凍的食品盡快達到表面凍結、減少干耗損失。

    

 
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