電冰箱是一個(gè)習(xí)慣性的稱呼，它泛指以人工方法獲得低溫，用以儲(chǔ)存食品和其他需要低溫儲(chǔ)藏的物品的制冷設(shè)備。一般來說，它是家庭、商業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科研中使用的各種類型、性能和用途的冷藏箱（柜）和冷凍箱（柜）的總稱。本書中電冰箱主要是指家用電冰箱，它是以電能作為原動(dòng)力，通過不同的制冷機(jī)械，而使箱內(nèi)保持低溫的制冷設(shè)備。

電冰箱的主要作用是保鮮、保質(zhì)、儲(chǔ)藏食品和其他物品。電冰箱給人們的生活、工作帶來了極大的方便。

普通電冰箱的制冷劑采用R12，發(fā)泡劑用R11.20世紀(jì)70年代以來的研究表明，氯氟烴類物質(zhì)（CFCs，簡(jiǎn)稱氟利昂）對(duì)大氣臭氧層有破壞作用，于是新型環(huán)保電冰箱應(yīng)運(yùn)而生。新型環(huán)保電冰箱，一類是仍使用氯氟烴類物質(zhì)作為制冷劑的符合環(huán)保要求的電冰箱：另一類是指制冷劑和箱體保溫發(fā)泡材料都不使用氯氟烴類物質(zhì)，分別改用替代物，不再污染環(huán)境的電冰箱。按國(guó)際慣例，后一類電冰箱可以被稱為“雙綠色”，是一種完全符合國(guó)際環(huán)保要求的新型電冰箱。