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肉類食品行業冷鏈現狀:冷卻肉是生肉消費的發展方向

   2022-04-14 子琪74
核心提示:發達國家的超級市場里基本上都是冷卻肉。我國少數大型肉類加工企業已經覺醒,如雙匯、金鑼等自2005年開始籌建連鎖店,大批量生產銷售冷卻肉。

發達國家的超級市場里基本上都是冷卻肉。我國少數大型肉類加工企業已經覺醒,如雙匯、金鑼等自2005年開始籌建連鎖店,大批量生產銷售冷卻肉。冷卻肉經濟、實惠、方便,深受消費者的歡迎,有“放心肉”之稱,市場反應強烈,發展勢頭迅猛,已經成為21世紀中國生肉消費主流和必然發展趨勢。

熱鮮肉、冷凍肉和冷卻肉是生肉消費的三種形態。冷卻肉,營養、衛生安全、鮮嫩,有適當的保質期;熱鮮肉,不衛生、細菌容易繁殖、肉質下降,保質期很短;冷凍肉,肉汁和營養流失、嫩度和鮮度降低,但保質期較長。


 
標簽: 冷凍肉 冷卻肉
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