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食品腐敗變質(zhì)的常見類型--??其他生物學因素

   2022-04-26 sj52
核心提示:其他生物學因素害蟲和鼠類對食品保藏有很大的危害性,它們不僅是食品保藏損耗加大的直接原因,而且害蟲和鼠類的繁殖遷移,以及它

其他生物學因素害蟲和鼠類對食品保藏有很大的危害性,它們不僅是食品保藏損耗加大的直接原因,而且害蟲和鼠類的繁殖遷移,以及它們排泄的糞便、分泌物和尸體等還會污染食品,甚至傳染疾病,因而使食品的衛(wèi)生質(zhì)量受損,嚴重者甚至喪失商品價值,造成巨大的經(jīng)濟損失,

1.害蟲害蟲的種類繁多,分布較廣,并且軀體小、體色暗、繁殖快、適應性強,多隱居于縫隙、粉屑或食品組織內(nèi)部,所以一般的食品倉庫中都可能有害蟲存在。對食品危害性大的害蟲主要有甲蟲類、蛾類、蟑螂類和蜻類。如危害禾谷類糧食及其加工品、水果蔬菜的干制品等的害蟲主要是象蟲科的米象、谷象、玉米象等甲蟲類。

2.鼠類鼠類是食性雜、食量大、繁殖快和適應性強的嚙齒類動物。鼠類有咬嚙物品的習性,對包裝食品及其他包裝物品均能造成危害。鼠類還能傳播多種疾病,跟類排泄的糞便、咬食物品的殘渣也能污染食品和貯藏環(huán)境,使之產(chǎn)生異味,影響食品衛(wèi)生,危害人體鍵康,防治鼠害要防鼠和滅鼠相結合。

 
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