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食品凍結的方法-?沉浸式凍結

   2022-04-29 sj43
核心提示:沉浸式凍結沉浸式凍結的主要特點是將被凍食品直接沉浸在不凍液(鹽水、乙二醇、丙二醇、酒精溶液或糖溶液)中進行凍結。由于液體

沉浸式凍結

沉浸式凍結的主要特點是將被凍食品直接沉浸在不凍液(鹽水、乙二醇、丙二醇、酒精溶液或糖溶液)中進行凍結。由于液體的表面傳熱系數比空氣的大好幾十倍,故沉浸式凍結法的凍結速度快,但不凍液要滿足食品衛生要求。

 
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