制冷设备|冷库|空调|配件【制冷通】国内领先的制冷服务平台

推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  繼電器  能量調節裝置  電磁閥  蒸發器  制冷劑 

禽類的冷卻方法——空氣冷卻

   2022-04-29 子琪92
核心提示:(1)吊掛式冷卻在國內一般是在冷卻間內進行,它是使光禽吊在掛鉤上進行空氣冷卻,即用架子吊掛冷卻。將每一胴體都以其腳倒懸在橫檔上,互相不接觸,送入冷空氣冷卻

1)吊掛式冷卻在國內一般是在冷卻間內進行,它是使光禽吊在掛鉤上進行空氣冷卻,即用架子吊掛冷卻。將每一胴體都以其腳倒懸在橫檔上,互相不接觸,送入冷空氣冷卻。吊掛冷卻的優點是可以縮短冷卻時間10%~20%,冷卻間的空氣溫度為2~3℃,相對濕度為80%~85%,風速為1.0~1.2m/s,經過7h左右,鵝、鴨的胴體溫度即可降低到3~5℃。雞的冷卻時間不需這樣長即可達到冷卻要求。但在冷卻過程中,因禽體吊掛下垂,往往引起禽體伸長,需要人工整形,以保持禽的外形豐滿美觀。禽體冷卻干耗為1.5%~2%

2)裝箱法冷卻冷卻禽肉胴體時,箱子不需加蓋,可在冷卻間的地面堆成方格形,最好放在木架上,每2~3層為一格。每1m地面上的裝載量為150~200kg。冷卻所需時間在空氣自然對流的條件下12(小雞)~36h(大鵝)不等。胴體安置方法、肥瘦度及操作情況都會影響冷卻所需要的時間。冷卻終了箱內溫度不應超過2℃,冷卻時質量損失一般在0.5%~1.2%內。

若在管架式冷卻間內冷卻時,箱子可放在管架上,但箱與箱之間要留有一定的距離,以便空氣流通。

對雞肝、心、頸皮、雞尾、雞肫等產品,在常溫25℃以上時,要放在冷卻間進行30min~1h的冷卻,避免肉變味。

(3)隧道式冷卻圖5-9所示為隧道式冷卻裝置。這種裝置是由許多小冷卻室(單體)組裝而成的。每一個小冷卻室中都設置有冷風機,其數量由宰殺的生產能力來確定。空氣在隧道中流動的方向是橫向流動,被冷卻的禽胴體放在多層小車上。

4)連續低溫吹風冷卻連續冷卻法的第一區段,首先利用15℃的干空氣吹I5min,目的是干燥禽體表面過多的水分,在這同時還有冷卻效果;連續冷卻法的第二區段,是用-1~0℃的高速氣流冷卻75min,胴體溫度下降至10℃或以下,符合包裝條件。包裝后在-2℃的高速氣流中,繼續進行冷卻,冷卻時間為165min。全部冷卻過程大約4h。該方法冷卻的禽胴體外觀好看,冷卻速度快,而且包裝袋內又無汁液滲出,冷藏期也長。


 
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 今日标准_走心机_数控走心机_车铣复合_厂家_深圳今日标准官方网站 | 液力耦合器,摩擦型液力耦合器生产厂家-河南省华升矿机有限公司 | 履带吊租赁-履带吊出租-出租履带吊车-出租履带吊-吊车出租-履带吊出租公司 | 通风方式信号控制箱_人防呼叫按钮_人防设备厂家–西安鼎兴自控工程有限公司 | 内衬不锈钢复合管,大口径内衬不锈钢复合钢管,双金属复合管,内衬不锈钢复合管厂家-江苏新澎 | 潍坊网络推广,临沂360推广,东营360推广,枣庄360推广,潍坊网站建设,潍坊网络公司,潍坊360搜索,潍坊APP开发,潍坊360推广,潍坊360代理,潍坊点睛网络科技有限公司 | 球墨井盖厂家-铸铁井盖批发-雨水篦子生产厂家-安徽含山县林头新华铸造厂 | 上海离婚律师|婚姻律师离婚纠纷咨询解答-金牌上海离婚律师团队 | 联塑管代理,联塑管厂家批发,中财管总代理,康泰管代理,康泰管厂家批发-邯郸市中枢贸易有限公司 | 铸造厂_铸造厂家_硅溶胶熔模铸造-盐城市春秋精密机械有限公司 | 苏州新闻网_苏州最权威资讯| 武晋工程_江苏武晋工程咨询有限公司 | 喷涂机器人|自动喷涂生产线|自动喷涂设备|自动化生产线-深圳市荣德机器人科技有限公司 | 学汽修_汽修学校_汽修学校哪家好-江西万通汽车学院官网 | 疲劳试验机|电子万能试验机|摩擦磨损试验机|冲击试验机|济南全力测试技术有限公司 | 疲劳试验机|电子万能试验机|摩擦磨损试验机|冲击试验机|济南全力测试技术有限公司 | 五凌汽配-轮胎螺丝|中心螺丝|小螺丝|轮胎螺栓|扭力杆螺丝|高强度紧固件|螺丝螺母|汽车配件 | 手术示教系统-实训示教系统-数字化手术室-直播录播系统 - 深圳市视源视讯技术有限公司 | 桁架楼承板_钢筋桁架楼承板厂家-山东新材料科技 | 家居网链网—家居产业互联网价值平台 | 自动隔油提升设备,消防稳压一体设备,苏州不锈钢消防水箱,污水提升设备厂家,无负压变频供水设备厂家-苏州脉泉供水设备有限公司 | 长沙广告设计公司|长沙广告制作|湖南户外广告制作|商业美陈就找湖南盛翔文化传媒有限公司老品牌高品质 | 山东亮化工程_亮化公司_亮化资质-山东星汇照明工程有限公司 | 拉布机_全自动拉布机_全自动拉布机厂家-江苏拉布机械科技有限公司 | 全球石油化工网 - 石油化工资讯,石油化工机械,石油化工设备,石油化工贸易,石油化工技术,尽在石油化工网 | 宁波雷豹机电科技有限公司|雷豹冷风机|雷豹工业大风扇|MFC18000|MFC16000|MFC6000|EF3622|EF4222|EF4822|移动工业蒸发式冷风机空气冷却器|大型工业空调扇|雷豹移动式工业大风扇|雷豹大风扇|生产厂家|公司官网 | 选金银铅锌钽铌锡铂钨铑铱镐钯宝石&金属尾矿重选-青州冠诚重工机械 | 连云港机械手厂家_全自动焊接机械手_刀轴焊接机_智能轴类焊接机_连云港建博自动化设备有限公司 | 轻触开关,拨动开关,德艺隆(DEALON)精密工业股份有限公司 | 找网页游戏鬼服 高返利鬼服游戏平台 鬼服开服表 - 猫游戏鬼服大全 | 宁波宝新不锈钢有限公司 | 铝压铸件_铝合金压铸件_铝合金压铸件厂家-安平县长虹压铸厂 | 慧泊中安,慧眼停车,慧泊社区,慧泊云,智慧停车云平台 | 上海叶拓科技有限公司 | 烟台蓝天投资开发有限公司| 金属网帘|金属帘|装饰网帘|金属环网|金属幕墙网|金属垂帘|金属扣帘-安平县名图金属丝网制品有限公司 | 洁净室、手术室、实验室、无尘车间厂房的净化工程装修设计施工公司-福临建设 | 易交换在线易货电商平台-互联网易物贸易,以物换物-无锡据风网络科技有限公司 | 行情网 - 钢材行情,金属行情,废金属行情,农产品行情,化工行情,水泥行情 | 新零售策划-全渠道策划-品牌营销全案策划-上海韬慧管理咨询有限公司 | 十树品牌策划—品牌战略、品牌策划、品牌定位、品牌设计、包装设计、品牌营销-上海十树品牌管理咨询有限公司官网 |