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斜槽式(固定板式)流態凍結裝置

   2022-04-29 sj32
核心提示:斜槽式(固定板式)流態凍結裝置。這種凍結裝置如圖3-20所示,其特點是無傳送帶或振動篩等點是無傳送帶或振動篩等傳動機構,主體

斜槽式(固定板式)流態凍結裝置。這種凍結裝置如圖3-20所示,其特點是無傳送帶或振動篩等

點是無傳送帶或振動篩等傳動機構,主體部分為一塊固定的多孔底板(稱為槽),槽的進口稍高于出口,被凍食品在槽內依靠上吹的高速冷氣流使其得到充分流化,并借助于具有一定傾斜角的槽體向出料口流動。料層高度可由出料口的導流板進行調節,以控制凍結時間和凍結能力,這種凍結裝置具有構造簡單、成本低、凍結速度快、流化質量好、凍品溫度均勻等特點。在蒸發溫度-40℃以下,垂直向

上風速為6~8m/s,凍品間風速為1.5~5m/s時,凍結時間為5-10min。這種凍結裝置的主要缺點是風機功率大,風壓高(一般在980~1370P),凍結能力較小。

 
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