鹽水微凍船的主要裝置有鹽水微凍艙、保溫魚艙和制冷系統(tǒng)三部分。由于鹽水傳熱系數(shù)大，一般為350~580W/（m2·K），而空氣僅為11.6~58W/（m2·K），因此鹽水微凍的速度很快。

其操作工藝是：在船艙內(nèi)預(yù)制濃度為10~12°Bé的鹽水，用制冷機(jī)降溫至-5℃。漁獲物經(jīng)沖洗后裝入放在鹽水艙內(nèi)的網(wǎng)袋中進(jìn)行微凍，鹽水溫度會(huì)有所回升，繼續(xù)冷卻到鹽水溫度-5℃時(shí)微凍結(jié)束，此時(shí)魚體中心溫度為-2~-1.5℃。將微凍魚移入預(yù)冷到-3℃左右的魚艙，并繼續(xù)維持魚艙溫度在（-3±1）℃。每次微凍后的鹽水要測(cè)定濃度，以便補(bǔ)充相應(yīng)的鹽量。鹽水污染嚴(yán)重時(shí)，要及時(shí)更換清潔的鹽水。