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電解凍-微波解凍

   2022-04-29 sj25
核心提示:微波解凍與高頻解凍原理一樣,是靠物質(zhì)本身的分子極性來發(fā)熱,利用電磁波對凍品中的高分子和低分子極性基團(tuán)起作用,使其發(fā)生高速

微波解凍與高頻解凍原理一樣,是靠物質(zhì)本身的分子極性來發(fā)熱,利用電磁波對凍品中的高分子和低分子極性基團(tuán)起作用,使其發(fā)生高速振蕩,同時分子間發(fā)生劇烈摩擦,由此產(chǎn)生熱量。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,工業(yè)上用較小頻率的微波只有2450MHz和915MHz兩個波帶。微波加熱頻率越高,產(chǎn)生的熱量就越大,解凍

也就越迅速,但是微波對食品的穿透深度較小。微波發(fā)生器在2450MHz時,最大的輸出功率只有6kW,并且其熱能轉(zhuǎn)化率較低,約為50%~55%。在915MHz時,轉(zhuǎn)化率可提高到85%,可實(shí)現(xiàn)30~60kW的輸出功率。微波加熱解凍裝置詳見3-31

 
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