制冷设备|冷库|空调|配件【制冷通】国内领先的制冷服务平台

推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  繼電器  能量調節裝置  電磁閥  制冷劑  蒸發器 

食品冷藏時的物理和化學變化-成熟作用

   2022-05-02 sj67
核心提示:成熟作用剛屠宰的動物的肉是柔軟的,并具有很高的持水性,經過一段時間放置后,就會進入僵硬階段,此時肉質變得粗硬、持水性也大

成熟作用

剛屠宰的動物的肉是柔軟的,并具有很高的持水性,經過一段時間放置后,就會進入僵硬階段,此時肉質變得粗硬、持水性也大大降低。繼續延長放置時間,肉就會進入解硬階段,此時肉質又變軟,持水性也有所恢復。進一步放置,肉質就進一步柔軟,口味、風味也有極大的改善,達到了最佳食用狀態。這一系列變化是體內進行的一系列生物化學變化和物理化學變化的結果。由于這一系列的變化,使肉類變得柔嫩,并具有特殊的鮮、香風味。我們把肉的這種變化過程稱為肉的成熟。這是一種受人歡迎的變化。由于動物種類的不同,成熟作用的效果也不同。對豬、家禽等肉質原來就較柔嫩的品種來講,成熟作用不十分重要。但對牛、綿羊、野禽等,成熟作用就十分重要,它對肉質的軟化與風味的增加有顯著的效果,提高了肉類的商品價值。但是必須指出的是,成熟作用如果進行得過分的話,肉質就會進入腐敗階段,一旦進入腐敗階段,肉類的商品價值就會下降,甚至失去商品價值。

 
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 原创软文新闻稿-网站SEO文章代写-征文演讲稿代笔-写作阁 | 青岛相控阵检测_无损探伤检测机构_相控阵超声检测公司-青岛发现检验技术咨询 | 吉安仁济医院「官网」吉安男科医院-吉安仁济男科医院靠谱吗-男性专科医院 | 全彩LED显示屏厂家_室内户外电子屏-深圳华邦瀛光电有限公司 | 金华美凡文化传媒有限公司 | 河南豫冀锅炉容器制造有限公司| 山东向阳电子科技有限公司-多用户集中式电能表生产厂家,NB物联网水表,刷卡水电表生产厂家,泰安智能水电表价格 | 长沙考研-长沙考研辅导学校-长沙领航教育科技有限公司 | 武汉办公室装修公司-展厅装修_湖北今泰装饰工程有限公司官网_今泰装饰 | 汽车智能防撞系统_智能刹车_77G毫米波雷达_麒云科技疲劳驾驶预警 | 千家网-智能建筑与智能家居产品解决方案平台 | 九江赛璐珞实业有限公司-赛璐珞板,赛璐璐板材,PVC装饰膜,PVC片材,醋酸纤维胶板_多彩装饰材料生产厂家 | 太阳能路灯 太阳能路灯厂家 路灯厂家-保定正联光电科技有限公司 太阳能光伏发电_太阳能热水器_空气能热水器_直饮净水器_深圳市大兴节能环保科技有限公司 | 中国国际石油石化技术装备展览会|振威展览 | 聚丙烯酰胺,聚合氯化铝,重金属捕捉剂,污泥调理剂,活性氧化铝,生石灰,反渗透阻垢剂,工业葡萄糖,硫酸铝,果壳活性炭,柱状活性炭,蜂窝活性炭,石英砂,锰砂-北京雁归来环保科技有限公司-以真诚为立足之本,以质量为生存之本,愿与海内外同仁共创双赢。雁归来人一路走来,气贯长虹,勇锐盖过怯弱,进取压倒苟安!我们紧扣时代脉搏,专注水处理、继往开来! | 珠海希玛林顺潮眼科医院 | 湖南视频会议设备厂家|长沙视频会议设备安装型号齐全找湖南日恒智能工程有限公司 | 山东鲁控电力设备有限公司_高低压电器设备_变压器 | 欧洲_西班牙进口_燃木真火壁炉集成服务商_燃木壁炉官方网站.hergom | 江苏吉宏特专用汽车制造有限公司_联合吸污车-下水道管道清洗疏通车-综合养护吸排车 | 偏光显微镜-金相抛光机|预磨机|磨抛机|镶嵌机|切割机-上海蔡康光学仪器厂 | 门禁控制器-自动道闸-停车场系统-车位引导系统-车牌识别系统-楼宇对讲-可视门铃-门禁一卡通-河北京鹏电子科技有限公司 | 深圳心理咨询-专业心理咨询服务平台「专家免费在线」-深圳从心开始心理O2O | 停车场收费管理系统,通道闸系统,门禁系统,东莞停车场收费管理系统,东莞通道闸系统,-东莞市骄阳交通设备有限公司 | 硬度计,里氏硬度计,布氏硬度计,高强螺栓检测仪,平板导热仪,专业无损检测仪器商-北京时代新天测控技术有限公司-北京时代新天测控技术有限公司 | 钕铁硼-强力磁铁-永磁铁「聚盛磁铁」10年定制加工生产厂家 | 山东胜王水处理设备有限公司,反渗透设备,纯净水设备,污水处理设备,SWS系列全自动钠离子交换器,纯净水设备报价,活性碳过滤器,多介质过滤器 | 天津市力豹润滑科技有限公司| 山东腾达源金属材料官网-耐磨板nm400,nm400耐磨钢板,nm500耐磨钢板切割,耐候板批发,高强板现货【价格】 | 永康风水大师选风水先生老徐 - 徐根法| 泰安led显示屏-泰安户外裸眼3D显示屏-扩声系统-舞台灯光机械-电子屏-肥城宁阳新泰东平-泰安市奇美特电子有限公司 | 生活污水处理工程安装承包-江苏富瑞源环境工程有限公司 | 济南德固机械|膨化食品生产线|早餐谷物玉米片生产线|拉丝蛋白生产线|速食米饭生产线 | 硬度计,里氏硬度计,布氏硬度计,高强螺栓检测仪,平板导热仪,专业无损检测仪器商-北京时代新天测控技术有限公司-北京时代新天测控技术有限公司 | 联想南京总代理-联想服务器|联想电脑笔记本代理商|联想工作站|dell服务器|HP服务器|南京IBM代理商|IBM V5000存储总包销-南京宇宽科技有限公司 | 中商信息网-商务数据网-中文商务数据网 | 纠偏系统厂家-迈欣机械| 湖南实验台-防静电工作台-实验设备厂家-长沙实验室设备有限公司-湖南贝塔实验室设备有限公司 | 荣事达电动洗地机_全自动工业洗地车_扫地机_清洁设备工厂 | 疲劳试验机|电子万能试验机|摩擦磨损试验机|冲击试验机|济南全力测试技术有限公司 | 曙海培训-ZEMAX培训射频培训无线电培训GMS培训EMC培训电磁兼容性培训Maxwell培训欧姆龙培训procast培训可靠性培训光学培训工业机器人培训NI培训Linux培训5G培训Hadoop培训CFD培训 |