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食品物流質(zhì)量安全的現(xiàn)狀

   2022-05-09 sj209
核心提示:食品物流質(zhì)量安全的現(xiàn)狀食用農(nóng)產(chǎn)品及其加工品安全的綠色技術(shù)壁壘已經(jīng)嚴(yán)重影響著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展,食品貯運(yùn)和物流

食品物流質(zhì)量安全的現(xiàn)狀

食用農(nóng)產(chǎn)品及其加工品安全的綠色技術(shù)壁壘已經(jīng)嚴(yán)重影響著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展,食品貯運(yùn)和物流的安全包括食品本身的安全和整個(gè)貯運(yùn)物流過(guò)程的安全,如何在確保食品本身安全后也能保證經(jīng)流通各個(gè)環(huán)節(jié)后的安全以及如何監(jiān)控是值得學(xué)術(shù)界關(guān)注的問(wèn)題。

食品的質(zhì)量、安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于兩方面:一是食品生產(chǎn)過(guò)程中原材料和制成品的質(zhì)量問(wèn)題,即食品在生產(chǎn)過(guò)程中由于技術(shù)、工藝使用不當(dāng)和管理不當(dāng)而產(chǎn)生的質(zhì)量問(wèn)題,包括原材料如種子和各種添加劑的品質(zhì)問(wèn)題:另一方面便是在食品流通過(guò)程中,由于管理不當(dāng)或流通設(shè)施設(shè)備與技術(shù)水平落后引起的食品安全問(wèn)題,即食品本身沒(méi)有質(zhì)量安全問(wèn)題,而在流通過(guò)程中出現(xiàn)了質(zhì)量安全問(wèn)題。由此可見(jiàn),食品物流過(guò)程也是涉及食品質(zhì)量安全水平的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一,要真正提高我國(guó)食品的質(zhì)量、安全水平,就必須大力發(fā)展我國(guó)的食品物流,從而用先進(jìn)的食品物流管理理念和技術(shù)(如采用可追溯技術(shù)、危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)技術(shù)等)、現(xiàn)代化的食品物流設(shè)施設(shè)備(如冷藏鏈設(shè)施設(shè)備等)對(duì)食品物流配送全過(guò)程進(jìn)行安全質(zhì)量控制。

食品物流的質(zhì)量安全則是指在食品物流的任何節(jié)點(diǎn)或時(shí)段,都不會(huì)產(chǎn)生各種可逆或不可逆的變化而導(dǎo)致食品品質(zhì)低于各類標(biāo)準(zhǔn),保證產(chǎn)品的消費(fèi)接受性不受影響。

我國(guó)食品物流整體的運(yùn)作水平不高,食品流通成本一直居高不下。我國(guó)的食品物流尚處于探索階段,食品物流質(zhì)量安全還處于起步階段,由于質(zhì)量安全問(wèn)題造成的損耗和浪費(fèi)情況十分嚴(yán)重,在產(chǎn)品成本中占相當(dāng)大的比重。


 
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