HACCP體系建立的前提條件

1）企業(yè)GP。

2）SSOP文本。

3）HACCP工作組。

4）制作生產(chǎn)工藝流程圖并現(xiàn)場驗證生產(chǎn)工藝流程圖。

5）進行危害分析。

6）確定關(guān)鍵控制點。

7）確定每一個關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值。

8）建立每個關(guān)鍵控制點的監(jiān)控體系。

9）建立關(guān)鍵控制點偏離關(guān)鍵限值時的糾偏措施。

10）建立驗證程序。

11）建立文件記錄保持系統(tǒng)。