近年來隨著國民經(jīng)濟發(fā)展，提出了冷藏鏈的概念，使得食品冷凍冷藏過程向著符合冷藏鏈的方向發(fā)展。

冷藏庫是冷藏鏈中起著承前啟后的關(guān)鍵作用，其附屬設(shè)施一一月臺的設(shè)計要求為封閉式月臺。主要起著被冷藏的食品或物品在進出冷藏庫的整個環(huán)節(jié)中，不斷溫度鏈 ，同時又能滿足其它功能。

（一)封閉月臺的定義

與常規(guī)月臺相比，封閉式月臺就是將原常規(guī)月臺增加了隔熱圍護結(jié)構(gòu)，使之形成一個保溫申熱的封閉空間；同時對進出冷藏庫食品或物品對接的汽車、鐵路列車門 ，設(shè)置一個專用的密封門裝置。做到食品或物品的進出在封閉月臺這個環(huán)節(jié)上，與室外大氣溫度隔斷，確保食品或物品的質(zhì)量與衛(wèi)生。

封閉式上月臺可根據(jù)實際需要，設(shè)計成常溫或低溫(封閉月臺內(nèi)可設(shè)置降溫設(shè)備來達到目的)形式。

封閉式月臺這種形式將會是以后冷藏庫設(shè)計方面的一個發(fā)展的必然趨勢。

(二)封閉月臺的優(yōu)缺點

封閉式月臺使冷藏庫封閉月臺與室外大氣環(huán)境存在著一個溫度梯度，有效地使冷庫門處的冷濕破壞程度減到最小。以往冷庫門外設(shè)置門斗，由于門斗體量較小，不能達到理想的保護目的，而封閉式月臺本身的構(gòu)造與體量 ，恰好彌補了門斗的這一缺陷。

封閉式月臺見圖4-66，其優(yōu)缺點如下:

(1) 冷藏車 (冷藏列車 )停封閉式月臺前，與冷庫之間通過封閉式月臺形成一個相對密閉的空間 ，避免外界的熱量和水汽侵入，明顯地減少了冷庫內(nèi)的熱量損耗與庫內(nèi)結(jié)露現(xiàn)象；同時大大地降低冷庫門內(nèi)外的溫度差，有效地保護了冷庫門和其使用周期。

(2) 設(shè)置了帶隔熱圍護結(jié)構(gòu)的封閉月臺，有利于冷庫的節(jié)能。

(3) 封閉式月臺使得食物或物品與外界隔離，確保其不受溫度的影響，品質(zhì)不下降。

(4) 封閉式月臺可根據(jù)需要，其寬度涉及可略為放大，國外資料表示可達15m以上，目的是使封閉月臺能滿足自身要求外，還可使其在物品周轉(zhuǎn)上得以方便。

(5) 封閉月臺的設(shè)置肯定會使得一次性投資增加，更需要配套專用的一些設(shè)備，如封閉式月臺門、對接冷藏車、專用的升降平臺等設(shè)備。

總是，封閉月臺設(shè)置的優(yōu)點遠遠大于其缺點，因此在今后冷藏庫涉及方面，封閉月臺的涉及將會是一種主導(dǎo)設(shè)計。