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氣調調節的方式——按照調節方法分類

   2019-10-27 shier78
核心提示:自然降氧是車果蔬自身的呼吸作用,來改變貯藏環境中的氧和二氧化碳的含量。其特點是工藝簡單,不需要專門的氣調設備,但降氧時間長 ,貯藏的氣體成分不能較快地達到一定的配比,影響果蔬氣調效果。

氣調貯藏的關鍵之一,是調節和控制貯藏環境中的各種氣體的含量 ,其中最常見的是降氧和升二氧化濃度。氣體調節的方法很多,按調節方法和設不同可以有不同的分類。

(一)按照調節方法分類

1、自然降氧(Modified Atmosphere ,簡稱MA

自然降氧是車果蔬自身的呼吸作用,來改變貯藏環境中的氧和二氧化碳的含量。其特點是工藝簡單,不需要專門的氣調設備,但降氧時間長 ,貯藏的氣體成分不能較快地達到一定的配比,影響果蔬氣調效果。

2機械降氧

機械降氧是利用一些機械設備,如制所機真空泵等實現快速降氧,使果蔬短時間內進入氣調環境,貯藏過程中,也易將氣體成分調節和控制在相對穩定的狀態。它又可以通過三種方法實現。

(1)充降氧    將制所機產生的氮氣,強制性地充人貯藏環境來置換空氣,或在二氧化碳含量過高時,用以置換二氧化碳,以達到快速降氧和控制適量二氧化碳的目的。

2)最佳氣體成分置換    人為地將氧二氧化碳、氮等氣體,按最佳氣體分指標要求,配制成混合氣體,向有藏環境中充人。充人前, 需先對貯藏環境抽真空。這種氣調方式貯藏效果最好,但成本高。

3)減壓氣調   通過真空泵將貯藏環境中一部分氣體抽出,同時將外界空氣減壓加濕后輸入。貯藏期間,抽氣和暑氣裝置連續運行,保證果蔬貯藏在一個低壓環境中,它不同于常規改變氣體成分的氣調方式,因為它不是通過降低氧含量來形成低氧環境,二是靠降低氣體密度來產生低氧環境。雖然降氧方式不同,但降氧效果是相通的,只要控制和調節貯藏環境的真空度,就可以得到不同的低氧含量。但減壓貯藏對設施的強度和密閉性要求較高。

 
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