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冷庫設計安裝——凍結間設計——軌道吊籠凍結裝置

   2019-11-01 和平36
核心提示:這種凍結間用于凍結水產品、家禽類等盤裝食品,一般采用魚盤(鐵盤)和軌道吊籠凍結裝置(也可用魚車代替吊籠,不需布置吊軌)。

冷卻設備的布

這種凍結間用于凍結水產品、家禽類等盤裝食品,一般采用魚(鐵盤)和軌道吊籠凍結裝置(也可用魚車代替吊籠,不需布吊軌)。庫房內按縱向排列冷風機和吊籠,一個凍結間放置兩列吊籠,吊籠外形尺寸為880mm X 720mm X 1780mm,共分10格,每格放盤2個,盤尺寸一般為600mm X 400mm X 120mm,裝貨質20kg。吊籠懸掛在軌道上,一般采用雙扁鋼軌道和雙滑輪懸掛吊相配合的形式。它的優點是推行輕便安全,在轉彎、過岔道時可任意轉向。為了減少兩列吊籠在凍結過程中的不均勻性,可設機械調向裝置進行換位。按風機和吊籠的位置,又可分為上吹風式和下吹風式兩種類型。

    a.上吹風式上吹風式一般采用組合式冷風機,安裝時把蒸發器的回風高度提到與吊籠高度一致,冷風機出口的高速氣流經轉彎和導向,有了一個擴展均衡階段,在進入凍結區之前形成緊密而均勻的水平氣流,其特點是上、下流速均勻,氣流平行于魚盤做水平流動,氣流阻力比下吹式小,凍結速度均勻,凍結效果好,庫溫為-23~30℃時,凍結時8-10h,如圖3-43所示。據經驗,對水產品的凍結間,這種方式是比較合適的。

 

   b.下吹風式在布置蒸發器時,要使風機吹出的氣流能有一個擴散過程,并減少渦流損失,應使吊籠距風機的距離大一些。對于吊籠兩側都留過道,吊籠到風機的距離為0. 82m;如僅在風機一側留操作過道此距離可取1. 27m,從使用效果看距離較大時布風口的均勻性好。同時要與風機的中心高度相接近,使吊籠上下布風均勻,一般的安裝高度為0. 95~1m,吊籠頂部離擋風板間距及離地坪間距一般為100~120mm,如圖3-44所示。下吹風凍結間的溫度為-23℃及以下,凍結時間為10~18h。

 

氣流組織

為了提高水產品或其他盤裝食品的質量,應力求凍結裝置的氣流形式與凍品的外形相適應,同時應使各凍結部位的空氣流動均勻。在凍結豬、牛白條肉時,凍品采取吊掛而近似扁平形,冷空氣若平行于肉體表面做垂直流動,不僅與凍品有最大的換熱而積。且流動阻力較少,故較為合適。而盤裝的食品,冷空氣與凍品的最大接觸面是盤的上下平面,因此平行于魚盤做水平流動的氣流是比較合適的,一般要求通過凍結區有效斷而水平流速為1~3m/s。

 
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