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冷庫設(shè)計(jì)安裝——凍結(jié)物冷藏間設(shè)計(jì)——冷風(fēng)機(jī)的布置

   2019-11-04 和平20
核心提示:冷風(fēng)機(jī)采用冷風(fēng)機(jī)作為冷卻設(shè)備,可節(jié)省鋼材、安裝簡(jiǎn)單、容易實(shí)現(xiàn)操作和管理的自動(dòng)控制、庫溫比較均勻以及沒有排管沖路融水污染食品等弊病。

冷風(fēng)機(jī)采用冷風(fēng)機(jī)作為冷卻設(shè)備,可節(jié)省鋼材、安裝簡(jiǎn)單、容易實(shí)現(xiàn)操作和管理的自動(dòng)控制、庫溫比較均勻以及沒有排管沖路融水污染食品等弊病。

但采用冷風(fēng)機(jī)除了造價(jià)較高外,容易引起食品干耗,特別無包裝食品進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)藏時(shí),干耗更為明顯,對(duì)于儲(chǔ)存多脂食品,特別是含豐官不飽和脂肪酸的水產(chǎn)食品,更能促進(jìn)脂肪氧化而降低食品質(zhì)量。所以只有包裝良好、少脂和短期儲(chǔ)藏的食品才適合采用冷風(fēng)機(jī)作冷卻設(shè)備。

必須強(qiáng)調(diào),采用冷風(fēng)機(jī)時(shí),為了減少儲(chǔ)品的干耗和脂肪氧化應(yīng)采取以下措施。



①凍品盡量包裝后儲(chǔ)藏。

②對(duì)無包裝凍品應(yīng)單件鍍冰或枯堆鍍冰,最好在鍍冰水中加抗氧化劑。

③控制貨堆間空氣流速低于0. 5m/s,

④增大冷風(fēng)機(jī)蒸發(fā)面積,降低制冷劑蒸發(fā)溫度與空氣溫度之間的傳熱溫差((2~8℃),

調(diào)整冷風(fēng)機(jī)的出風(fēng)量,使進(jìn)、出冷風(fēng)機(jī)的空氣溫差在2~4℃之間。

 
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