制冷设备|冷库|空调|配件【制冷通】国内领先的制冷服务平台

推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  繼電器  能量調(diào)節(jié)裝置  電磁閥  制冷劑  交通 

食品冷加工工藝和冷藏庫(kù)分類

   2019-11-21 小白22
核心提示:冷庫(kù)是以人工制冷的方法,在特定的溫度和相對(duì)濕度條件下對(duì)易腐食品、工業(yè)原料、生物制品以及醫(yī)藥等物資進(jìn)行加工或貯存的專用建筑物。

冷庫(kù)是以人工制冷的方法,在特定的溫度和相對(duì)濕度條件下對(duì)易腐食品、工業(yè)原料、生物制品以及醫(yī)藥等物資進(jìn)行加工或貯存的專用建筑物。

1.食品冷加工工藝

食品的冷加工是指利用低溫儲(chǔ)存食品的過(guò)程,包括食品的冷卻、凍結(jié)和冷藏等。各種食品應(yīng)按其特點(diǎn)和貯藏要求,選用適宜的溫度,即采用不同的冷加工工藝。

(1)食品的冷卻是將食品的溫度降低到指定的溫度,但不低于食品所含汁液的凍結(jié)點(diǎn)溫度。在較低溫度下,微生物的活動(dòng)受到抑制,因而可以延長(zhǎng)食品的保存期限。用于食品冷卻的房間稱為冷卻間,冷卻間的溫度通常為0℃左右,并以冷風(fēng)機(jī)為冷卻設(shè)備。

(2)食品的凍結(jié)是將食品中所含的水分大部分凍結(jié)成水。由于缺水和低溫,微生物活動(dòng)被阻礙或停止,因此,經(jīng)過(guò)凍結(jié)的食品可以作較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存。用于食品凍結(jié)的房間稱為凍結(jié)間,凍結(jié)間的溫度通常為-23~-30℃。凍結(jié)間是借助冷風(fēng)機(jī)或?qū)S脙鼋Y(jié)裝置來(lái)凍結(jié)食品。

(3)食品的冷藏是將經(jīng)過(guò)冷卻或凍結(jié)的食品,在不同溫度的冷藏間內(nèi)進(jìn)行短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。冷藏間分為冷卻物冷藏間和凍結(jié)物冷藏間兩類。


2.冷藏庫(kù)分類

(1)按結(jié)構(gòu)形式分 主要分為固定式冷庫(kù)和裝配式冷庫(kù),此外還有山洞冷庫(kù)和覆土冷庫(kù)等。

(2)按冷藏溫度分主要分為高溫冷庫(kù)和低溫冷庫(kù)。一般高溫冷庫(kù)的冷藏溫度為0左右,低溫冷庫(kù)的冷藏溫度在-15℃以下。

(3)按使用性質(zhì)分主要分為生產(chǎn)性冷庫(kù)、分配性冷庫(kù)、生活服務(wù)性冷庫(kù)三類。

生產(chǎn)性冷庫(kù)主要建在貨源較集中的地區(qū),常與肉、魚(yú)類聯(lián)合加工廠或食品工業(yè)企業(yè)在一起。魚(yú)、肉、禽、果、蛋、菜等易腐食品經(jīng)過(guò)適當(dāng)加工處理后,送入冷庫(kù)進(jìn)行冷卻或凍結(jié),經(jīng)短期冷藏貯存后即運(yùn)往消費(fèi)地區(qū)。生產(chǎn)性冷庫(kù)的特點(diǎn)是具有較大的冷卻及凍結(jié)加工能力和一定的冷藏容量。分配性冷庫(kù)建在大中城市、水陸交通樞紐和人口密集的工礦區(qū),作為市場(chǎng)供應(yīng)、運(yùn)輸中轉(zhuǎn)和貯備食品之用,主要任務(wù)是貯藏已經(jīng)凍結(jié)的食品。它特點(diǎn)是冷藏容量大、凍結(jié)能力小。生活服務(wù)性冷庫(kù)一般作為工廠企業(yè)食堂、賓館、飲食店貯存食品之用。其特點(diǎn)是庫(kù)容量小,貯存期短。

(4)按容量大小分主要分為小型、中型和大型。通常認(rèn)為庫(kù)容量在250~1000t為小型冷庫(kù),庫(kù)容量在1000~3000t為中型冷庫(kù);庫(kù)容量在3000t以上為大型冷庫(kù)。

 


 
反對(duì) 0舉報(bào) 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點(diǎn)擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 西安宣传片拍摄,陕西艺景网络科技有限公司资料备份,西安影视公司,视频拍摄制作,抖音视频制作,纪录片拍摄西安短视频摄影团队,西安抖音视频拍摄 | 南京文化墙设计公司,南京包装设计制作印刷,南京PPT设计公司,导视制作公司,企业logo设计 | 企业宣传片制作公司-广告宣传片拍摄-专题片,tvc广告制作-拍摄微电影影视公司-艺虎文化 | 江苏中美铝业有限公司-【官网】 江苏宇力医疗器械有限公司 | 联想南京总代理-联想服务器|联想电脑笔记本代理商|联想工作站|dell服务器|HP服务器|南京IBM代理商|IBM V5000存储总包销-南京宇宽科技有限公司 | 上海婺川实业有限公司| 纸带过滤机,磁性分离器,排屑器-烟台通赫机床辅机有限公司 | 深圳危化品经营许可证_危险化学品经营许可证办理 | 昆明纸箱厂-礼盒定制-包装盒定做-纸箱厂-云南包掌柜包装有限公司 | 尼龙柱鞋-弹性防爆胶圈-氟胶油封-彩色氟胶o型圈 - 巨鹿县长城矿山机械配件有限公司 | 贴标机_全自动贴标机_贴标机生产厂家_【佼佼者自动化】 | 泊头市鸿海泵业有限公司--导热油泵,高温油泵,沥青保温泵,圆弧泵,齿轮油泵,高粘度泵,自吸离心油泵,罗茨油泵为主的专业生产厂家 | 全球无人机网(81uav.cn)_无人机买卖、租赁服务、培训的最大门户网站 | 网站建设|营销型网站|独立站搭建|外贸网站建设|wordpress独立站|小程序开发-?无双建站? | 呼吸家官网|肺功能检测仪生产厂家|国产肺功能仪知名品牌|肺功能检测仪|肺功能测试仪|婴幼儿肺功能仪|弥散残气肺功能仪|肺功能测试系统|广州红象医疗科技有限公司|便携式肺功能仪|大肺功能仪|呼吸康复一体机|儿童肺功能仪|肺活量计|医用简易肺功能仪|呼吸康复系统|肺功能仪|弥散肺功能仪(大肺)|便携式肺功能检测仪|肺康复|呼吸肌力测定肺功能仪|肺功能测定仪|呼吸神经肌肉刺激仪|便携式肺功能 | 康拓威技术(深圳)有限公司|Theia镜头代理商|安讯士AXIS摄像机|安讯士监控系统|博世BOSCH监控|博世会议系统|索尼SONY监控|松下PANASONIC监控|三星韩华SAMSUNG监控|霍尼韦尔Honeywell|海康|大华|华为监控|Theia无畸变镜头|AXIS监控|安讯视摄像机 | 振动筛|不锈钢振动筛|振动筛生产厂家-新乡市大汉振动机械有限公司 | 萍乡赣西肿瘤医院|萍乡赣西肿瘤医院--官网-萍乡赣西肿瘤医院 | 油压缓冲器-缓冲器-重庆佑旺机械有限公司[官网]西捷克重庆办事处 | 无源电子锁_五防锁_机柜锁_物联网锁_智能锁控管理-Vanma | 手持电能质量测量仪-TD-1168多功能高空接线钳-上海妙定电气有限公司 | 原子灰厂家—长兴宝迪环保科技有限公司【官网】 | 徐州户外广告,标识标牌,展陈空间,精神堡垒-徐州雅努思文化发展有限公司 | 妙手网-圆心大药房-广东圆心恒金堂医药连锁有限公司-放心的网上药店_妙手医生旗下正规网上买药平台 | 商业地产策划_商业地产代理_华锦亿爵商业地产顾问机构 | 实验室超纯水机-超纯水机-超纯水仪-上海赫恩实业有限公司 | 水阻柜-液阻柜-高压开关柜-高压固态软启动柜-磁控软启动柜-电解粉-无功补偿柜-配电柜-襄阳源创电气 | 威学一百-专注国际学校择校备考-DSE-A-level-雅思-托福-OSSD-港澳台联考-AP-IGCSE-IB-AMC-多邻国-PTE-SAT-SSAT-小语种(如日语,韩语,德语,法语,西班牙语,意大利语,俄语,泰语)等考试培训,为出国留学学生提供个性化定制性学习方案,线下实体面授+线上网络课程, 提供一对一,小班课等多种班型 | 烟气在线监测系统_VOCs在线监测_分析仪「杭州世驰科技」 | 郑州长城冶金设备有限公司 | 首页-西安汉沣精密机械有限公司 首页-上海钢之杰智能建筑集团股份有限公司 | 重庆监控安装_监控系统工程_高清监控摄像头-重庆监控系统安装公司 | 沈阳机电一体化电热锅炉_沈阳蓄热式电锅炉_沈阳壁挂式电锅炉【沈阳远鹏电热供水设备工程安装有限公司】 | 提供专业.全面.优质的壁炉服务-莫洛尼官方网站moloney | 苏州交通设施_道路划线_停车场划线_厂区划线_环氧地坪厂家-推荐【飞扬市政交通设施公司】专注交通设施8年! | 西安西玛电机销售,西安西玛电机有限公司(原泰富西玛西安电机厂) 西安西雷脉冲功率技术有限公司-高压调制器/加速器与脉冲功率系统的研发/生产/应用推广/高压脉冲电源的应用研究/设计/生产和销售/高功率脉冲器件/材料与仪器设备的研发/生产和销售/高电压/大电流/强磁场环境的模拟及测试服务/会议会展服务/货物及进出口的业务/脉冲功率技术领域类的技术转让 西安网站建设,西安网站设计制作,西安短视频拍摄_短视频运营就选动力无限网络推广公司 | 南通市通州区锦标建材有限公司-排水板,塑料排水板,植草格厂家 | 青浦区摄像头安装/青浦区无线网络覆盖/青浦区网络调试公司/青浦区IT外包公司/金山区网络维护公司/金山区防火墙调试公司 | 炸鸡汉堡设备厂家-开汉堡炸鸡店需要的设备全套-广州英迪尔电器有限公司 | 凝汽器换管-胶球清洗装置-二次滤网_连灵动 | 重庆物流公司,重庆商贸货运,工厂物流,同城冷链物流配送,物流软件租售-重庆协通国际物流有限公司 重庆污水处理设备_废气处理设备_纯净水设备-山艺环保 |