在進行食品冷庫設計時，首先必須認真貫徹適用、經(jīng)濟，在可能的條件下注 意美觀的建筑設計方針；其次應滿足食品冷藏的技術要求和衛(wèi)生要求，做到技術先進、經(jīng)濟合理、安全適用、確保質量。

食品冷庫設計應在總結實踐經(jīng)驗和科學實驗的基礎上，積極慎重地采用新技術、新工藝、新設備和新材料，使生產(chǎn)流程合理、節(jié)約能源、操作維修方便。

一個完整的冷庫設計應包括以下內容：

一、土建設計

土建設計包括建筑設計和結構設計兩個部分。

1、建筑設計

整個冷藏企業(yè)的總體布置，冷庫各組成的平、立、剖面圖及其節(jié)點詳圖（包括它們的外部形狀、裝修、構造施工要求等）。

2、結構設計

冷庫各組成部分承重結構的布置情況，構件類型的大小及構造作法（包括梁，板、柱基礎平面、剖面節(jié)點構造圖）。

二、工藝設計

通過計算，選擇制冷壓縮機設備型號，確定制冷系統(tǒng)和各冷間的平、立、剖面布置圖及施工安裝大樣圖。

三、給排水設計

冷庫庫內外及冷庫各組成部分的給排水管道布置的走向、設備布置及污水處理等。

四、電氣設計

電氣設計包括變、配電設計、照明設計和電氣自動化設計。

五、采暖通風設計

采暖通風設計包括庫內外的采暖通風系統(tǒng)，管道設計、構造安裝等。

在冷庫設計工作中，工藝設計是主導，必須先行。根據(jù)各種不同類型的食品 冷庫的規(guī)模,確定各冷間的公稱容積及各加工間、機器間、設備間的建筑面積，然后根據(jù)生產(chǎn)流程決定它們之間的相對位置，提出工藝對建筑的要求，建筑設計一般是在工藝平面布置方案基礎上進行的；同樣，水、電設計也是根據(jù)工藝要求而定的。

因此，各工種必須在設計和施工期間，密切配合才能做出一個比較理想的合乎實際的冷庫設計。