冷卻液體的蒸發器可分沉浸式與殼管式二種。其中沉浸式蒸發器是整個蒸發器浸沒在載冷劑中，例如冷飲水箱的蒸發器。圖5-10所示，為上海制冷設備廠生產的S-3型冷飲水箱的蒸發盤管，彎成盤形的三圈蒸發管浸沒在冷卻水箱里，冷飲水溫逐漸下降，制冷劑在盤管內自下而上流動，冷飲水上進下出。因冷飲水是直接飲用的，為防止熬發管外表面生成氧化銅，不合于衛生，盤管外表面都經鍍層處理，一般是鍍錫。沉浸式蒸發器的傳熱效果較差，但制造方便，在小型制冷機中還使用較廣。