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冷藏間的冷卻方式——冷卻物冷藏間

   2019-10-04 十二223
核心提示:為了防止凍壞食品,要求庫內溫度均勻、通風又不使食品干耗嚴重,各區域的溫差盡可能小于±0.5℃。

冷卻物冷藏間主要用于冷藏水果、蔬菜、鮮蛋等,由于果蔬等在冷藏期間吸進氧氣、放出二氧化碳,同時放出熱量。若室內空氣不流通,就可能使局部的冷藏條件惡化而引起食品變質。若采用項排管時,則其滴水較難處理,因此冷卻物冷藏間常使用冷風機為冷卻設備,必要時也可增設墻排管,但應考慮其排水問題。為了便于操作管理,節省制冷系統

管道和融霜需用的給水排水管道,冷風機宜布置在庫房進門的一側,采用長風道賀噴嘴的送風形式,可取得均勻送風的效果,送風道的截面采用矩形,沿長度方向的高度相等而寬度變化,布置在冷間項部中央走道上方,噴口向上仰角為17°,冷空氣射流貼著庫房平頂,沿貨堆上部空間吹至墻面,流經貨堆后從中央走道返回冷風機的回風口,經冷風機冷卻后的空氣,由送風管上的噴嘴送至頂部各處。風道表面即使產生凝結滴水也不會滴到貨物上。在小型冷藏庫中,冷卻物冷藏間也可采用冷卻排管冷卻設備。為了防止排管上的凝結水滴到食品上,通常設置墻排管而不采用頂排管,并在管足下設有排放滴水的水溝。

為了防止凍壞食品,要求庫內溫度均勻、通風又不使食品干耗嚴重,各區域的溫差盡可能小于±0.5℃。

對于貯藏未包裝食品時,貨垛間的平均速度不宜大于0.3m/s

 
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