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冷庫生產中降低商品干耗、提高冷加工效率的經驗_冷藏間溫度控制

   2020-01-06 十二5491
核心提示:冷藏間內堆放凍品要求盡量同一貨主盡量同一品種貨物要堆抬緊密,盡量貨堆大一些,使庫房內常處于滿載狀態。當商品不多時,可將同類商品或可以混藏的商品放在一起。

2)盡可能保持冷藏間達到設計規定的最低溫度。庫內溫度和濕度要保持均勻,不能有較大波動。食品入庫盡量做到一次進完。

3)有關責任人員應加強對隔熱層和防潮層的維護管理。對松散材料要定期檢查發現問題應組織更換

4)減少外界熱量進入庫內。庫房內不能有大量工人挑選商品。要隨手關燈,及時關嚴冷庫門等。

5)冷藏間內堆放凍品要求盡量同一貨主盡量同一品種貨物要堆抬緊密,盡量貨堆大一些,使庫房內常處于滿載狀態。當商品不多時,可將同類商品或可以混藏的商品放在一起。但包裝的和無包裝的商品一般不要存放在同一冷藏間內,或分類堆放。


6)盡量避免利用小容量的上層、隔熱不好的或熱流較大的冷藏間做凍結商品的長期冷藏。

7)家禽、魚類和副產品等商品在冷藏時,盡量要求表面鍍冰衣。如果需要長期準藏,則可在翅位表面噴水進行養護,但要防止水滴在地坪、墻和冷卻設備上。凍肉在碼乾后,可用防水布或塑料布覆蓋,在走廊或靠近冷藏門處的商品尤其應覆蓋好。一般要求噴水成3mm厚的冰衣(可分次噴水鍍冰衣)。在熱流大的時候,冰衣易融化,注意經常保持冰衣一定的厚度。

8)對于采用冷風機的冷藏間,庫內氣流分布要合理,并要處于低風速(不超過0.2~0.4m/s)冷藏。

9)冷庫食品要求盡量有塑料薄膜和紙箱包裝或鍍冰衣。

 
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