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冷庫冷結間的冷卻設備布置形式有哪些?

   2020-01-16 和平3892
核心提示:凍結間屬低溫間,是用于食品的凍結和加工的庫房。凍結間的冷卻設備有強烈吹風式冷風機和擱架式排管兩種。

凍結間屬低溫間,是用于食品的凍結和加工的庫房。凍結間的冷卻設備有強烈吹風式冷風機和擱架式排管兩種。

強烈吹風式凍結間冷卻設備的布置有縱向吹風和橫向吹風兩種。布置時,視凍結間的形式和容量而異。

擱架式排管凍結間、是將食物進行包裝后,直接放到擱架或排管上凍結。這種方式由干搬運食物的勞動強度大,因此,只是在冷凍能力較小的青島移動冷庫采用。

縱向吹風凍結間冷卻設備布置應根據庫房的長度而定。對于庫房寬為6m,長為12~18 m的庫房,采取“向下吹風”,即在冷卻間一端設置冷風機,吊軌上面鋪設擋風板,擋風板與樓板間形成風道,空氣順著風道流通。擋風板的形式有兩種:一種是擋風板在凍結間的端頭留孔,空氣沿擋風板吹到房間另一端,這種形式的缺點是肉食品的凍結不均勻。另一種是在擋風板上沿著平行或垂直于吊軌方向開長孔,形成送風條縫,冷風從條縫中吹出,送風條縫的寬度一般為40 mm左右,靠近冷風機的條縫應稍大一些,為60~70 mm。擋風板與樓板之間的距離不少于80mm。擋風板還應留有1mX0.8m入口,以便維修風機和電動機。

橫向吹風凍結間是在凍結間一側安裝冷風機,使氣流橫向流過凍結間的斷面凍結間的寬度為3~7 m,長度不限,安裝冷風機的數量可根據冷卻間的長度而定。橫向吹風凍結間冷卻設備布置形式按氣流方向劃分,有向下壓風式、向上吹風式和直吹上吸風式三種。

 
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