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什么是蔬菜水果的有氧呼吸和無氧呼吸?

   2020-02-22 和平5620
核心提示:呼吸作用的實質是將有機物逐步氧化分解,釋放二氧化碳、水和生物能的過程,這個過程必須在一系列酶的參與下才能進行。

 呼吸作用的實質是將有機物逐步氧化分解,釋放二氧化碳、水和生物能的過程,這個過程必須在一系列酶的參與下才能進行。

葡萄糖是被氧化分解的最基本基質,其他有機物如有機酸、脂肪、蛋白質、氨基酸等也都可以作為呼吸基質,但必須經(jīng)轉化成葡萄糖或果糖之后被利用。這種在氧氣存在的情況下進行呼吸作用的過程稱為有氧呼吸。

在無氧條件下,呼吸的生化反應與有氧呼吸截然不同,它的最終產(chǎn)物仍然是有機物,只有少量的二氧化碳形成,這個呼吸途徑稱為無氧呼吸,亦稱為嫌氧呼吸。

無氧呼吸是蔬菜水果在不良環(huán)境條件下,形成的一種適應能力。微弱的無氧呼吸不會導致危害性,但如果它的產(chǎn)物乙醛或乙醇在體內(nèi)積累過量,會對細胞產(chǎn)生毒害作用,導致生理病害的發(fā)生。有時有氧呼吸和無氧呼吸可以同時存在于有機體中,例如葡萄即使在外界有充足供氧條件下,內(nèi)部仍有一定的無氧呼吸存在。

 

 
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