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怎樣確定保鮮庫、冷藏庫、低溫庫的庫溫?

   2020-02-24 和平3712
核心提示:首先要確定保鮮庫里裝什么食品,根據不同的食品確定一個最佳的保鮮庫庫溫。

保鮮庫

首先要確定保鮮庫里裝什么食品,根據不同的食品確定一個最佳的保鮮庫庫溫。如果是專業保鮮庫,生產商、批發商要將保鮮溫度相同的食品放在一起,以達到最佳的保鮮程度;如果是非專業保鮮,如一般的商店、食堂儲存如水果、蔬菜等,那么選擇在+5℃左右較為合適。

冷藏庫

首先確定儲藏什么食品、儲藏多長時間,這兩點很重要,如肉類儲藏在-18℃冷庫內,可保存4~6個月,儲藏在-23℃冷庫內,可保存8~12個月,如果這批肉不需要儲存8~12個月,而只需儲存4~6個月,那么你花了能夠儲存肉類8~12個月設備的錢來儲藏4~6個月的肉類,將會損失很多一次性投資的資金和以后運行中的費用,如果這樣就得不償失了。

一般專業的濟南恒溫冷藏庫,如肉類批發,可將庫溫定在-15℃~-18℃,能儲存4~6個月的時間,這就足夠了。一般非專業冷藏庫,如食堂、商店等,不需要儲藏很長時間。一般定在-10℃~-15℃即可。

低溫庫

首先確定儲藏什么食品,如儲藏冰淇淋,一般的冰棍和冰淇淋,庫溫定在-18℃~-20℃即可;如需要儲藏含奶最非常高的冰棍和冰淇琳,庫溫定在-23℃~-26℃即可;但是,這兩種不同溫度、需要不同等級的設備,設備投資是有很大差距的。

 

 
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