冷藏和冷凍陳列柜為方便食品存放、取出，柜體設(shè)有開口。在開口面上設(shè)有密封用門蓋的冷柜稱為封閉式冷柜;開口面上無密封用門蓋的冷柜稱為敞開式冷柜。

整體式冷柜的制冷機(jī)組與冷柜柜體以固定方式連成一體;分體式冷柜的制冷機(jī)組與柜體是分開連接的。

另外，冷柜按其冷卻方式又分為盤管式冷卻和吹風(fēng)式冷卻，吹風(fēng)式冷卻裝置中設(shè)有自動(dòng)融霜及排除融霜水裝置。

盤管冷卻是以空氣自然對(duì)流直接與冷卻盤管或冷卻平面換熱，實(shí)現(xiàn)冷室的冷卻。這種冷柜也可稱作直接盤管冷卻式冷柜。吹風(fēng)冷卻式冷柜，是以空氣強(qiáng)迫對(duì)流直接與冷卻盤管組進(jìn)行換熱，實(shí)現(xiàn)冷室的冷卻，這種冷柜亦稱無霜冷柜，因?yàn)樵诳諝鈴?qiáng)迫對(duì)流循環(huán)下，冷卻室的表面無冰和霜層的積聚。無霜冷柜設(shè)有自動(dòng)或手動(dòng)融霜和排除融霜水的裝置。

冷柜用的制冷裝置均為蒸氣壓縮式制冷，采用R134a或R22等制冷劑。其制冷系統(tǒng)由壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流元件和蒸發(fā)器等組成。