建筑物主體一般為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或混合結(jié)構(gòu)。土建冷庫的圍護結(jié)構(gòu)屬重體型結(jié)構(gòu)，熱惰性較大，庫溫易于穩(wěn)定。濟南冷庫的庫體主要由冷庫主體及輔助建筑組成，冷庫主體包括冷卻間、凍結(jié)間、冷卻物冷藏間、凍結(jié)物冷藏間、低溫或常溫穿堂組成。輔助建筑有制冷機房、水泵房、控制室、變配電室及行政福利用房等。
圖4-15為某500t土建式冷庫平面布置示意圖。該冷庫為某肉類加工廠的生產(chǎn)性冷庫，冷藏量500t,凍結(jié)能力為每晝夜13t.冷藏間庫溫為-15℃,凍結(jié)間為-18℃。冷庫建筑中除凍結(jié)間和冷藏間外。還有制冷機房、設(shè)備間、配電室、休息室等輔助性用房。此外在庫房出入口，設(shè)置了公路裝運平臺，供汽車等車輛裝卸貨物使用。
土建式冷庫的穿堂分為常溫穿堂與低溫穿堂。常溫穿堂一般對外都是敞開的，可以直接與裝運平臺相接，溫度接近常溫，不設(shè)冷卻排管。低溫穿堂用門將凍結(jié)間與常溫穿堂或外部空間隔斷，防止高溫氣流侵入。低溫穿堂均設(shè)有冷卻排管，使穿堂空間的溫度低于常溫穿堂。
機房用于安放主要制冷設(shè)備及操作臺等設(shè)施。機房室溫不得低于12℃,采光與通風條件要良好，機房應(yīng)有足夠的高度，并留出操作通道和維修空間，機房與庫內(nèi)冷卻設(shè)備的安裝及連接應(yīng)加隔熱墊，凡穿過保溫層的構(gòu)件應(yīng)注意防止冷橋傳熱，在冷庫的圍護結(jié)構(gòu)中，貫穿庫內(nèi)外，且熱導(dǎo)率比保溫材料大得多的構(gòu)件，稱為冷橋。
