制冷设备|冷库|空调|配件【制冷通】国内领先的制冷服务平台

推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  能量調節裝置  電磁閥  制冷劑  交通  繼電器 

制冷系統食品冷加工要經過的步驟和方法

   2020-05-14 子琪748
核心提示:食品冷凍工藝主要指食品的冷卻、凍結、冷藏、解凍的方法,是利用低溫儲藏食品和加工食品的最佳方法。

食品冷凍工藝主要指食品的冷卻、凍結、冷藏、解凍的方法,是利用低溫儲藏食品和加工食品的最佳方法。

1.食品的冷卻。冷卻是指將食品的溫度降低到某一指定的溫度,但不低于食品汁液的凍結點。冷卻的溫度通常在10℃以下,其下限為4~-2℃。食品的冷卻儲藏,可延長它的儲藏期,并能保持其新鮮狀態。但由于在冷卻溫度下細菌、霉菌等微生物仍能生長繁殖,因而冷卻的動物性食品只能進行短期儲藏。

2.食品的凍結。凍結是指將食品的溫度降低到食品汁液的凍結點以下,使食品中的水分大部分凍結成冰。凍結溫度帶國際上推薦為-18℃以下。凍結食品中微生物的生命活動及酶的生化作用均受到抑制、水分活度下降,因此可進行長期儲藏。

3.食品的冷藏。冷藏是指食品保持在冷卻或凍結終了溫度的條件下,將食品低溫儲藏一定時間。根據食品冷卻或凍結加工溫度的不同,冷藏又可分為冷卻物冷藏和凍結物冷藏兩種。冷卻物冷藏溫度一般在0℃以,凍結物冷藏溫度一般為一18℃以下。對一些多脂魚類和冰激凌,歐美國家建議冷藏溫度為-25~-30℃,以獲得較高的品質和延長儲藏期。

4.食品的解凍。解凍是指將凍結食品中的冰晶融化成水,恢復到凍結前的新鮮狀態。解凍也是凍結的逆過程,對于作為加工原料的凍結品,一般只需升溫至半解凍狀態即可。

隨著人們生活水平的提高,消費者對水產品質量的要求也在不斷提高,冰溫冷藏和微凍冷藏是近年來迅速崛起的兩種水產品冷加工新方法。

冰溫冷藏是將食品儲藏在0℃以下至各自的凍結點溫度范圍內,屬于非凍結冷藏。冰溫冷藏可延長水產品的儲藏期,但可利用的溫度范圍狹小,一般在-0.5~-2,故溫度帶的設定非常困難。

微凍冷藏主要是將水產品儲藏在-3℃的空氣或食鹽水(或冷海水)中的一種儲藏方法。由于在略低于凍結點以下的微凍溫度下儲藏,魚體內部分水分發生凍結,能達到對微生物生命活動的抑制作用,使魚體能在較長時間內保持其鮮度,不發生腐敗變質。微凍冷藏法的儲藏期約比冰溫冷藏法長1.5~2倍。

 
標簽: 冷凍 冷藏 解凍
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 余压控制器,余压监控系统,余压传感器-浙江巨川电气科技有限公司 | 运动控制器_数控系统_廊坊市九盈数控技术公司「官网」 | 赛车微信群二维码平台下载【找群网zhaoqun5.com】 | 湖南一体化污水处理设备_二氧化氯发生器_一体化净水处理设备_消毒设备厂家-湖南东环环保科技有限公司 | 中国气象数据_天气数据接口_天气实况api-气象大数据平台 | 洒水车_水车_洒水车价格_喷水车_绿化喷洒车_绿化洒水车- 程力专用汽车股份有限公司 | 金华美凡文化传媒有限公司 | 上海品牌设计公司|品牌策划公司|包装设计公司|上海全案LOGO设计VI设计-木马品牌设计 | 深圳市桃子自动化科技有限公司-点胶机_灌胶机_焊锡机_螺丝机_SCARA机器人 | 联动机-钻井转盘-滑动游车-河南思达瑞石油机械制造有限公司 | 一体化净水器-一体化净水设备-集成式|装配式模块化净水设备-山东奕博环境 | 吉林市发布(雾凇融媒)官网| 郑州课桌椅|学生课桌椅|升降课桌椅批发|厂家|价格-新科教育用品 郑州井盖雨水篦子厂家-建联建材 | 凿岩机|操车设备|爬车机|三环链|伞钻|伞型钻机|中心回转抓岩机|往复式给煤机|滚轮罐耳|吊桶|钩头-济宁卓力工矿设备有限公司 | 食品厂净化工程-无尘车间装修改造-净化工程-洁净工程-苏州远盈净化公司 | 远东齿轮泵|高粘度齿轮泵|三螺杆油泵|沥青保温泵|高粘度稠油泵-远东泵业官网 | 上海眸社设计-上海专业的VI设计,宣传册设计,画册设计,折页设计公司 | 交通标志牌-交通标牌-铝圆牌-铝三角片-铝滑槽-公路警示指示牌-方牌-高速道路反光牌毛坯-交通设施安全警示标识牌-路名指示限速限高牌-厂家加工交通标牌铝板半成品毛坯-上海吕盟铝业有限公司 | 上海中医医院_上海名老中医专家门诊_上海徐浦中医医院 | 呼和浩特新华互联网电脑培训学校| 郑州天恩石油机械有限公司 | 通风方式信号控制箱_人防呼叫按钮_人防设备厂家–西安鼎兴自控工程有限公司 | 家电|想认识品茶妹子?这份攻略手把手教你| 永光机械-小型建筑机械领航者,公司专注于小型建筑、工程机械的研发与制造 | 江苏工业双氧水_工业亚硝酸钠的作用与用途_工业双氧水厂家-江苏连云港嘉一化工厂 | 佳龙食品集团|高端辣条领导品牌 加药装置-排油烟装置-工业滤水器-连云港灵动 | 上海希喆机械有限公司-Schunk雄克,雄克卡盘, 雄克机械手, B+R贝加莱, ELCIS编码器,艾西斯编码器, TWK编码器,Nexen,Joyce dayton升降机,Thomson汤姆森,TPG减速机,INA导轨。 | 耐磨涂料_陶瓷涂料_高温涂料_高硬度耐磨涂料-北京耐默科技 | 西门子伺服电机维修_西门子变频器维修_西门子伺服驱动器维修_数控系统维修_PL维修-上海仰光电子 西克制冷官网│制冷机组冷风机冷库设备厂家-西克制冷(无锡)有限公司_西克制冷(无锡)有限公司 | 上海乾乙智能科技有限公司官网| 上海宽带安装-上海宽带办理-400电话-包月电话-靓号 | 山东净化车间_净化工程_净化公司-山东海蓝净化装饰工程有限公司 山东金起起重机械有限公司[官网]-金桥银路悬臂吊,金起龙门吊,山东金起起重行吊,单梁起重机 | 一体式电磁流量计_分体式电磁流量计_卫生级电磁流量计_卫生型电磁流量计_电池供电电磁流量计_卡箍式电磁流量计_废水电磁流量计_德克森仪表(淮安)有限公司官网 | 厦门鼎星五金制品有限公司-厦门弹簧,电池簧,扣簧 | 深圳诚暄软板首页-fpc软板,fpc软性线路板打样生产厂家 | 普利塞HS穿刺活检针-巴德穿刺活检针-美创爱琅Argon活检针同轴针-山东瑞玺源 | 气象站_校园气象站_自动气象站_光伏气象站-山东万象环境科技有限公司 | 曙海培训-仿真培训Linux培训html5培单片机培训PCB培训python培训PLC培训C语言培训android培训物联网培训无线电培训欧姆龙培训工业机器人培训5G培训Hadoop培训CFD培训项目外包开发咨询 | 钠长石-硅铁-硅钙-孕育剂-球化剂-安阳李氏实业有限公司 | 紫铜箔(带)导电胶带定做,定做紫铜箔(带)导电胶带厂家[价格]-艾飞敏铜箔 | 石家庄装修设计_别墅装修装饰公司-金舍装饰官网 |