制冷设备|冷库|空调|配件【制冷通】国内领先的制冷服务平台

推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  繼電器  能量調節裝置  電磁閥  制冷劑  蒸發器 

食品制冷保鮮:利用過氧化氫處理鮮切的產品

   2020-06-02 千尋972
核心提示:不同種類的果蔬產品(完整與預先截切者)被浸漬于5%或10%的過氧化氫溶液中0.5到5min,觀察于處理的表面產生氣泡的情形(產生氣泡情形與果蔬本身的過氧化酶強度有關),而過氧化酶會與殘存的過氧化氫反應,使其不會于產品上殘留,故其強度有關產品處理后是否符合FDA規定。

不同種類的果蔬產品(完整與預先截切者)被浸漬于5%10%的過氧化氫溶液中0.55min,觀察于處理的表面產生氣泡的情形(產生氣泡情形與果蔬本身的過氧化酶強度有關),而過氧化酶會與殘存的過氧化氫反應,使其不會于產品上殘留,故其強度有關產品處理后是否符合FDA規定。

當截切的甘藍菜、胡蘿卜塊、切段的芹菜、青椒絲、截切的萵苣、削皮的馬鈴薯與黃瓜切片,浸于過氧化氫溶液中時,皆激烈地產生氣泡;而青花菜、花椰菜、芹菜與番茄以相同處理時,僅有微量氣泡或根本無氣泡產生(清洗效果不佳)。而此處理對大部分蔬菜外觀無影響,僅有截切萵苣會產生嚴重褐變(與過氧化氫所造成的蘑菇褐變現象類似),而未削皮的馬鈴薯外皮則有點輕微漂白。


蘋果、水梨、櫻桃、樹莓與草莓中的過氧化酶活性低,處理后僅有少量氣體甚至無氣體產生,因此該類果蔬可能留有過氧化氫殘留問題;至于草莓與樹莓中的花青素則會被過氧化氫漂白而產生色變,且色變程度會隨著過氧化氫濃度與處理時間增加而更加嚴重(除了漂白外,還有脫水現象),因此此處理法也許不適合處理這些水果。

 

 
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 亚克力游泳池_透明/空中/无边泳池_别墅亚克力泳池设计生产厂家_瑞地格乐-深圳他拍档 | 上海防爆墙厂家_上海上胜安防工程有限公司 | 名片印刷,名片制作,名片设计,印刷彩色名片,数码快印名片-北京瑞思凯信息咨询公司 | 温湿度记录仪_温度监控_冷链监控云平台_USB/PDF温度记录仪-深圳市鸿睿物联科技发展有限公司 | 无机纤维抗菌板-A级不燃纤维板-石英纤维板厂家-医疗抗菌板-浙江德耐姆 | 浙江微龙科技-微通道工艺结合设备一站式解决方案-致力于连续流技术开发与产业化应用-助力传统医药化工行业转型升级 | 麦秸映像网络技术有限公司,河南省政府采网入驻对接,新乡网站维护建设,小程序开发,APP定制开发,钉钉开发,新乡软件开发等相关网络业务 | 快达物流:电商和微商的仓储物流外包和托管服务-北京快达国际物流服务有限公司官方网站 | 双螺杆挤压膨化设备_挤压熟化设备_烘干设备_油炸设备及喷涂调味设备-山东铭本机械科技公司 | 做网站_网站建设_专业上海网站制作_网至普网站建设 | 湖州网站建设_湖州网络公司_湖州后普网络科技有限公司 | 土工布厂家,山东土工布厂家_价格低-山东莱芜「中德利」 | 西安网站建设,西安网站设计制作,西安短视频拍摄_短视频运营就选动力无限网络推广公司 | 液压升降机_导轨式电动液压升降平台_别墅电梯生产厂家-海南重康升降机 | 锂电池破碎生产线|大型电池粉碎机|锂电池分离设备|电池破碎打粉设备-河南鑫恒岩重工科技有限公司 | 水晶粉丝机_粉丝机_粉皮机-开封市晟丰机械设备有限公司 | 欧艺宝盾科技(北京)有限责任公司_北京旋转门厂家_转门维修_高端商务门控定制 - | 舞台阻燃幕布_舞台幕布_舞台吊杆_舞台机械_TYWT-泰州通用舞台设备有限公司 | 山东飞斯特汽车科技有限公司| 守护者官网-儿童安全卫士 | 无锡大型数控龙门铣加工中心,精密焊接件制造,机械设备加工-无锡嘉迅机械科技有限公司 | 线路板生产厂家|电路板快板打样|PCB工厂价格|江西锦宏电子有限公司|PCB版加工定制 | 砂金设备-淘金机械-金矿选矿设备厂家-青州冠诚重工机械有限公司 砂浆生产线_干混砂浆设备_干混砂浆生产线-苏州一工机械有限公司 | 阻抗分析仪 阻抗测试仪 介电常数测试仪 充电枪测试仪-苏州腾斯凯电子科技有限公司 | 济宁市泓世新型建材有限公司,山东ALC墙板,GRC轻质隔墙板,预制化粪池,复合墙板加工厂家 | 山东飞斯特汽车科技有限公司 | 世博磁力泵,耐腐蚀磁力泵,耐酸碱磁力泵,氟塑料磁力泵-苏州冠裕机电科技有限公司 | 南开大学在职研究生招生信息网| 家具板|橱柜衣柜家具板|木饰面定制|榉木胶合板|防水胶合板|胶合板厂家-佛山吉盛唐朝木业-大坂木业 | 社会百态,七仙女思春完整版免费高清电影引发的思考 | 郑州井盖雨水篦子厂家-建联建材 郑州建网站,郑州做网站,郑州网站建设,郑州网站制作,郑州高端定制网站,郑州APP开发 | 上海层傲传动设备有限公司 - 工业皮带,输送带,传动带 | 永光机械-小型建筑机械领航者,公司专注于小型建筑、工程机械的研发与制造 | 纸带过滤机,磁性分离器,排屑器-烟台通赫机床辅机有限公司 | 烟台通风管道,烟台风机风管,烟台风阀-烟台福莱通风设备有限公司 烟台天昊矿业有限公司、滑石、滑石粉、微细粉、滑石矿-烟台天昊矿业有限公司 | 展会设计搭建-展厅设计施工公司-展位展台设计搭建-深圳鼎泰展览 展柜设计定制-品牌展柜订做-展柜制作厂家「广州嘉艺展柜」 | 河北安润防腐管业股份有限公司-远程供液管路_远程供液_远程供液系统 | 无线对讲系统-海能达对讲机-广州中达慧通科技有限公司 | 徐州户外广告,标识标牌,展陈空间,精神堡垒-徐州雅努思文化发展有限公司 | 全铝家居_十大全铝家具品牌_全铝衣柜橱柜——佛山欧格美铝业 | 河北拉丝模具厂家,沧州拉丝模具-任丘市鹏宇模具有限公司 |