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果蔬冷庫對(duì)果蔬的采收與庫內(nèi)堆放的要求

   2020-06-30 子琪938
核心提示:用于冷藏的水果、疏菜都應(yīng)是質(zhì)量上佳、在適宜的成熟度時(shí)采收,不帶機(jī)械傷,檢查剔除病傷個(gè)體,并盡量進(jìn)行預(yù)冷和沖洗。

    果蔬冷庫對(duì)果蔬的采收與庫內(nèi)堆放要求如下

    (1)用于冷藏的水果、疏菜都應(yīng)是質(zhì)量上佳、在適宜的成熟度時(shí)采收,不帶機(jī)械傷,檢查剔除病傷個(gè)體,并盡量進(jìn)行預(yù)冷和沖洗。

    (2)冷藏的果蔬必須進(jìn)行合適的包裝,并在庫內(nèi)成條成垛有序堆放,垛條與垛條、垛條與墻及頂之間要留有一定空間,底部最好用架空的墊板墊起,以便冷氣盡快通達(dá)。每天的出入庫數(shù)量宜控制在總庫容的20%以內(nèi),以免庫溫波動(dòng)過大。

(3)果蔬在儲(chǔ)藏過程中會(huì)釋放一些氣體,累積到一定程度會(huì)使藏品生理失調(diào),變質(zhì)變味。因此,在使用過程中要經(jīng)常通風(fēng)換氣.一般應(yīng)選擇在氣溫較低的早晨進(jìn)行

4冷庫在使用一段時(shí)間后蒸發(fā)器就會(huì)結(jié)上一層霜,不及時(shí)清除會(huì)影響制冷效果,除霜時(shí),要蓋住庫內(nèi)藏品,用掃帚清掃積霜,注意不能硬敲。

 

 
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