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糧油類食品冷加工技術

   2020-07-24 子琪1204
核心提示:這里的農產品主要是指以糧油類原料加工的食品,如稻谷、小麥、玉米、大豆、花生等,其化學組成主要以淀粉、蛋白質和脂肪為主,可生產出多種高附加值的食品和食品工業用原輔料。

    這里的農產品主要是指以糧油類原料加工的食品,如稻谷、小麥、玉米、大豆、花生等,其化學組成主要以淀粉、蛋白質和脂肪為主,可生產出多種高附加值的食品和食品工業用原輔料。


    糧油類食品的冷加工多數屬于冷凍調理食品,即以糧油類食品為主要原料,經前處理及配制加工后,采用速凍工藝,并在冷凍狀態下(產品中心溫度在-18)貯藏、儲運和銷售的包裝食品,以稍加調理即可食用為特色。國內的糧油類食品冷凍調理食品。如餃子、餛飩、湯圓等傳統食品,在冷加工食品中占有很大比例,近幾年又逐步擴大了冷凍菜肴、米飯、面條的開發生產。

 
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