快速制冰是制冰業(yè)的發(fā)展方向，與鹽水制冰相比，具有凍結(jié)快、設(shè)備小巧、占地少、投資小、無腐蝕、成套性強等優(yōu)點。

    過去的快速制冰設(shè)備主要有桶式快速制冰和沉箱管組式快速制冰設(shè)備。最近幾年又出現(xiàn)了管冰機和片冰機。相比較而言，快速制冰設(shè)備較鹽水制冰設(shè)備表現(xiàn)出了較好的經(jīng)濟性，如同噸位生產(chǎn)量的桶式快速制冰設(shè)備與傳統(tǒng)鹽水制冰設(shè)備比較在設(shè)備質(zhì)量、土建費用、制冰周期、設(shè)備維修率以及制冰質(zhì)量上都表現(xiàn)出了較好的經(jīng)濟性。而其他現(xiàn)代快速制冰設(shè)備如管冰機和片冰機等也性能良好，所以現(xiàn)在應(yīng)用越來越廣泛。