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冷藏運輸——蔬菜的冷藏運輸

   2020-09-28 子琪1133
核心提示:蔬菜運輸的質量與其成熟度有極大的關系。蔬菜應在其成熟的前幾天收割,以備運輸。蔬菜從收割到裝車之間的時間間隔不易過長,葉菜類蔬菜不得超過24h,其他蔬菜不得超過48h。

    蔬菜在運輸時應注意下列4

    (1)掌握蔬菜的成熟度

    蔬菜運輸的質量與其成熟度有極大的關系。蔬菜應在其成熟的前幾天收割,以備運輸。蔬菜從收割到裝車之間的時間間隔不易過長,葉菜類蔬菜不得超過24h,其他蔬菜不得超過48h

    (2)裝運前認真檢查質量

    提交運輸的蔬菜必須質量良好,否則不得承運。腐爛變質、雨水淋泡、機械傷較嚴重的蔬菜一律剔除。

    (3)包裝必須得當

    包裝是保證蔬菜運輸質量的重要環節,蔬菜的包裝必須牢固耐壓又便于通風。現在蔬菜的包裝多為木箱和紙箱。包裝內蔬菜碼放的松緊程度應視各種蔬菜的性質而定。

    葉菜類包裝箱內應放置通風筒,以增強通風散熱功能。通風筒一般用竹編制為圓筒狀,高度與包裝箱相等,直徑為69cm,直立于包裝箱中。

    (4)運送時選擇適合的溫度和濕度

    蔬菜不同運送時要求溫度和濕度也不同.其具體要求見表4-8


 
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