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制冷保鮮技術(shù):真空冷卻的不足之處

   2020-10-21 子琪750
核心提示:冷卻效果與品種有關(guān) 真空冷卻效果與農(nóng)產(chǎn)品的表體比(表面積與體積之比)有關(guān),表體比大的產(chǎn)品,如菠菜、結(jié)球生菜、萵苣、甜玉米等效果十分明顯。

    1.冷卻效果與品種有關(guān)  真空冷卻效果與農(nóng)產(chǎn)品的表體比(表面積與體積之比)有關(guān),表體比大的產(chǎn)品,如菠菜、結(jié)球生菜、萵苣、甜玉米等效果十分明顯。對表體比小的產(chǎn)品如黃瓜、番茄、馬鈴薯冷卻效果就較差,但使用帶有噴霧加濕的真空冷卻裝置冷卻,這個問題就可得到改善。


    2.設(shè)備成本較高  以往由于真空冷卻裝置的制造成本較高,影響推廣使用。隨著科學(xué)技術(shù)的進步和配套設(shè)備價格的下降,近年來加速了真空冷卻裝置的推廣應(yīng)用。因為這可從它冷卻速度快,保鮮效果好,設(shè)備利用率高等方面得到補償,對農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯和優(yōu)質(zhì)食品生產(chǎn),效果尤為明顯。

 
標(biāo)簽: 真空冷卻 保鮮效果
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