氣調貯藏保鮮主要有人工氣調貯藏保鮮(CA)與自發(fā)氣調貯藏保鮮(MA)兩種方式，一般說來，CA貯藏為快速降氧，它是在氣調貯藏期間，貯藏環(huán)境中的氣體成分和濃度是人工進行調節(jié)的，并保持恒定的范圍；達到這種貯藏環(huán)境需要有氣調庫及其配套設施。MA快速降氧貯藏為自然降氧，也稱自發(fā)氣調或限氣貯藏，一般是根據產品自身的呼吸特性采用不同透氣性的包裝材料達到調節(jié)氣體成分的目的(如硅窗氣調等)，再在普通冷藏庫進行低溫貯藏保鮮。

    人工氣調貯藏保鮮(CA貯藏保鮮)與自發(fā)氣調(MA貯藏保鮮)相比，具有以下優(yōu)點。

    1.氣體成分的控制更精確、更合理，并可根據需要調節(jié)，降氧速度快，保鮮效果更好。對那些不耐保藏的果蔬效果更為顯著，如草莓，若以“自然降氧”貯藏，還沒有達到氣體的含量，草莓已經壞了，而用“快速降氧法”，就可以獲得新鮮、優(yōu)質的產品。

    2.可以及時排除庫內乙烯快速降氧法由于庫內的空氣經常和外界空氣交換，因此，果蔬、切花所放出的乙烯可及時地排除。于是可以推遲產品的后熟，還能防止因冷藏而產生的中毒性病害。

    3.庫內氣密性要求不高，減少建筑費用快速降氧法所要求的氣密性不如“自然降氧法”高，這樣氣密結構可節(jié)省建庫的經費。目前發(fā)達國家主要采用人工氣調貯藏保鮮需要大量貯藏和保證長期供應的蘋果、西洋梨、稱猴桃等產品。

    人工氣調必須要有一個性能優(yōu)良的氣調庫，即它必須具有良好隔熱和氣密性的庫體，可以調節(jié)庫內氣體成分的調氣裝置，控制溫度和濕度的制冷和加濕裝置。